3 recettes au sorgho

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Sorgho: propriétés nutritionnelles

la sorgho c'est un petite céréale appartenant à la famille des graminées. L'aspect est celui d'une petite graine, très similaire au sarrasin, avec une couleur claire et un goût délicat et sucré.

Cette céréale très ancienne est répandu en Afrique et en Amérique du Sud, utilisé à la fois en nutrition humaine et comme fourrage. En Europe, il est encore "jeune", alors qu'en réalité ses origines remontent à des milliers d'années.

Libre de gluten, et avec des propriétés nutritionnelles discrètes, le sorgho est riche en minéraux et en fibres.

Il contient également protéines végétales et, comme beaucoup d'autres céréales, la combinaison du sorgho avec des légumineuses vous permet de préparer un assiette pleine du point de vue de la présence d'acides aminés essentiels. Quant à son apport pendant la grossesse, il est préférable de consulter d'abord votre médecin.

Vous pouvez l'utiliser pour remplacer le mile ou du couscous ou même à la place du riz.

Le sorgho n'a pas besoin de tremper, mais cependant, il est toujours nécessaire de bien le rincer avant la cuisson. la temps de cuisson elles durent environ 30/45 minutes dans le double du volume d'eau.

Voici 3 recettes rapides et savoureuses pour apprendre à cuisiner le sorgho et connaître son goût.

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Burrito végétalien au sorgho et légumes

Ce burrito il est totalement vegan et utilise la recette du pain indien, simple et rapide à réaliser à la maison. Les doses sont pour deux personnes, pour un burrito chacune.

Ingrédients pour pain burrito (Style roti indien):

> 200 g de farine semi-complète;

> 50 ml d'eau;

> 50 ml de boisson végétale (avoine, soja, riz) sans sucre;

> 1 pincée de sel;

> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Mettez la farine et le sel dans un bol et mélanger. Ajoutez le liquide petit à petit, en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme.

Ajouter l'huile et pétrir avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et ferme. Coupez la pâte en deux boules, aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains: vous devez former deux minces disques minces de pâte. Chauffer une casserole e cuisiner des deux côtési: retournez le pain lorsqu'il forme des bulles en surface.

Une fois le pain prêt, mettez-le de côté entre deux plats afin de le garder humide, doux et chaud et préparez la garniture qui ne vous prendra pas plus de 5 minutes.

Ingrédients pour la garniture:

> 80 g de sorgho bouilli;

> 50 g de maïs cuit;

> 1 poivre;

> 80 g de chou violet;

> 40 g de haricots borlotti cuits;

> 1 oignon rouge;

> 1 gousse d'ail;

> ½ cuillère à soupe de pâte de tomate;

> ½ cuillère à café de paprika: choisissez celle fumée ou épicée, selon vos goûts;

> huile d'olive extra vierge et sel au goût.

préparation

Préparez les légumes: laver le poivron et en retirer les brins légers et les graines. Couper en cubes. Couper l'oignon et écraser l'ail et les faire sauter dans une casserole pendant une minute avec un peu d'huile.

Retirer l'ail poché et ajouter le chou, coupé en lanières, le poivron, la pâte de tomate et le paprika, et faire sauter une minute: les légumes ne doivent pas être cuits, seulement aromatisés. Assaisonner de sel et, sans chauffer, ajouter les haricots et le maïs déjà cuits. Bien mélanger et laisser refroidir.

Prenez le pain, chauffez-le brièvement dans une casserole, placez les légumes le long d'un bord, roulez-le et fermez les bords inférieurs, en le fixant avec un long cure-dent. Servir chaud.

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Couscous au sorgho

Ingrédients pour 2 personnes:

> 80 g de sorgho;

> 200 g de légumes de saison mixtes: haricots verts, carottes, champignons, maïs, courgettes, aubergines, pommes de terre: choisissez le légume dont vous disposez selon l'offre de la nature;

> 1 piment entier;

> 1 cuillère à soupe de curry;

> 1 oignon doré;

> sel et poivre au goût.

préparation

Faites cuire le sorgho dans une eau salée abondante. en attendant préparer les légumes: faire revenir l'oignon et un peu d'huile, puis ajouter progressivement les légumes coupés en allumettes ou en tranches. Commencez par les carottes, qui mettent longtemps à cuire, puis passez aux autres légumes. Cuire 10 minutes en ajoutant un peu de bouillon de légumes ou de l'eau salée nature.

Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le sorgho et le curry, ajoutez un peu plus d'eau et laissez sécher. En fin de cuisson, coupez le piment cru et mélangez le tout.

Vous pouvez le manger chaud, ou le prendre froid au travail ou lors de vos voyages d'été.

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Bouillie de sorgho, confiture de noix de coco et de baies

Le sorgho peut être utilisé à la place de l'avoine pour préparer la bouillie et enrichir le petit déjeuner de minéraux et de protéines végétales.

ingrédients:

> 50 g de sorgho;

> 100 ml de lait végétal;

> 1 cuillère à soupe d'huile de coco;

> ½ cuillère à café de cassonade;

> 1 cuillère à soupe de confiture de baies ou de baies fraîches.

préparation

La préparation de la bouillie est très simple. Faire bouillir le lait végétal avec de l'huile de coco et du sucre. Rincer le sorgho sous une eau courante froide abondante. Lorsque le lait bout, verser le sorgho et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu et laissez reposer encore 10 minutes avec le couvercle.

Une fois prêt, vous pouvez garnir de confiture de baies ou avec des baies fraîches.

Vous pouvez préparer la bouillie la veille et la manger fraîche ou juste chauffée.