Acides aminés végétaux: avantages, contre-indications, où ils se trouvent

Acides aminés végétaux: avantages, contre-indications, où ils se trouvent

Par Veronica Pacella, nutritionniste

la les acides aminés ce sont de petites molécules qui composent les protéines, les macromolécules présentes dans les cellules des êtres vivants. Au total ils sont 24 et peuvent être d'origine animal ou légume. Découvrons mieux.

> À quoi servent les acides aminés végétaux?

> Où ils sont

> Contre-indications des acides aminés végétaux

Légumineuses, riches en lysine

Le corps humain a la capacité de synthétiser la plupart des acides aminés à l'exception de certains, définis comme "essentiel", Puisqu'il faut les introduire avec de la nourriture. Les acides aminés essentiels sont: la phénylalanine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, le tryptophane, la thréonine, la valine et l'histidine. Ce dernier est considéré comme essentiel par certains auteurs et pas essentiel par d'autres, mais il est considéré comme important en particulier pendant la phase de croissance.

À quoi servent les acides aminés végétaux?

Les acides aminés sont les «éléments constitutifs» qui composent les protéines. La protéine est utilisée pour construire les cheveux, les muscles, les ongles, les tendons, les ligaments et d'autres structures.

Des acides aminés individuels peuvent être utilisés pour fabriquer hormones, neurotransmetteurs, acides nucléiques d'ADN et d'autres substances.

Les acides aminés végétaux, présents dans les protéines végétales, sont considérés de moins bonne qualité que les protéines animales car ils ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Par exemple, je légume sont déficients en méthionine alors que je céréales ils sont déficients en tryptophane et en lysine. Cependant, en associant céréales et légumineuses dans un même repas, une carence peut être facilement évitée car leur composition en acides aminés est complémentaire.

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Acides aminés végétaux: avantages, contre-indications, où ils se trouvent

Où se trouvent les acides aminés végétaux

Les acides aminés végétaux se trouvent dans les protéines d'origine végétale: céréales, seitan, légumineuses (haricots, pois chiches, lentilles, haricots, pois), soja et dérivés (tofu, tempeh, miso, tamari shoyu), fruits secs (noix, noisettes, amandes, pignons), graines (sésame, chanvre, chia), algues (spiruline) et en petites quantités aussi fruits et légumes.

Contre-indications

Les acides aminés introduits en grande quantité avec les aliments ne sont pas utilisés par le corps humain, qui n'absorbe pas plus qu'il ne peut en utiliser. Un excès, cependant, entraîne une surcharge de travail des reins et du foie, les organes responsables deélimination des déchets.

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