Chayote: propriétés, bienfaits, comment manger

Chayote: propriétés, bienfaits, comment manger

la chayote, fruit originaire du Mexique, riche en les acides aminés, la vitamine C, mais surtout vitamine B9, il est utile pour les reins et le système cardiovasculaire. Découvrons mieux.

> Description du fruit

> Chayote, alliée de

> Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés de chayote

> Contre-indications de chayote

> Curiosité

> Comment manger la Chayote

Description du fruit

Parmi les divers fruits intéressants de cucurbitacées d'origine tropicale, il est impossible de ne pas mentionner le chayote (Sechium edule), parent de citrouille, de concombre et de divers melons d'origine mexicaine, comme en témoigne le mot nahuatl chayotil.

Toutes les parties de la plante sont comestibles: les fruits, les feuilles, les bourgeons, les tubercules. Le fruit a une pulpe verte et ferme, avec une consistance à mi-chemin entre la pomme de terre et le concombre, riche en eau et assez sucrée. Il existe une variété blanche sur le marché, connue sous le nom de "pirulero".

Chayote, alliée de

Reins, système cardiovasculaire, vessie. Aide à combattre l'artériosclérose, les calculs rénaux et l'hypertension.

Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés de la chayote

100 grammes de chayote contiennent 19 calories.

De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons:

  • Lipides 0,1 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Sodium 2 mg
  • Potassium 125 mg
  • Glucide 4,5 g
  • Fibres alimentaires 1,7 g
  • Sucre 1,7 g
  • Protéines 0,8 g
  • Vitamine C 7,7 mg
  • Calcium 17 mg
  • Fer 0,3 mg
  • magnésium 12 mg

La pulpe et la graine sont avant tout riche en acides aminés, la vitamine C, mais surtout la vitamine B9, étant l'une des meilleures sources végétales. Il contient également de bonnes quantités de vitamines B6, B5 et K et est une bonne source de nombreux métaux, tout d'abord le zinc.

Il est utilisé dans de nombreux médicaments locaux en raison de la propriétés diurétiques, anti-inflammatoires, hypotensives. Dans le monde occidental, il est indiqué pour le nettoyage des reins, dans le régimes diabétiques, pour la formation du fœtus chez la femme enceinte, et est considéré comme un aliment aux propriétés anticancéreuses.

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Chayote: propriétés, bienfaits, comment manger

Contre-indications de la chayote

Aucun en particulier: en dépit d'être appelé "épineux", ses cheveux ne sont pas capables de causer des dommages.

curiosité

  • Chayote a une longue liste de noms locaux. Le nom est la version espagnole d'un terme Nahuatl qui signifie "Fruits périphériques". Bien qu'elle soit apparentée à la courgette, elle est parfois appelée "aubergine épineuse". Dans la lignée de ce nom, il peut également être appelé "courgettes épineuses", "zucs épineux", "figues de Barbarie". Nous avons aussi les noms "sechio" (du nom scientifique), langue de loup, "chow-chow", "poire-courgette", "pipinola".
  • La graine a une particularité: elle est dépourvue de tégument, est séparée de la pulpe et y est en quelque sorte "fondue". Pour le conserver, vous devez conserver le fruit entier.

Comment manger de la chayote

Après la conquête du Mexique par les Espagnols, le chayote s'est étendu à travers l'Amérique latine, atteignant l'Amérique du Nord, l'Asie et l'Europe au fil des siècles. Les cuisines populaires, en particulier les plus pauvres, l'ont ajouté à leurs recettes chacune à leur manière.

La plupart des recettes incluent consommation cuite: mijoté, rôti, frit, ou mieux encore sauté rapidement pour ne pas dégrader son goût sucré et sa consistance croquante; on peut dire qu'il est généralement traité comme une courgette.

Cela peut être mangé cru sans aucun problème, favorisant ainsi le meilleur apport de toutes ses qualités nutritionnelles, et on le trouve généralement coupé en fines lamelles dans des salades assaisonnées de citron ou de lime. Les germes sont consommés sous forme d'asperges et les feuilles comme s'il s'agissait d'épinards. Les tubercules en Asie sont utilisés pour les faire frire comme des pommes de terre.

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