Coriandre: propriétés, utilisation, valeurs nutritionnelles

Coriandre: propriétés, utilisation, valeurs nutritionnelles

L'usine à partir de laquelle le coriandre appartient à la famille des Ombrelliferae et est originaire des pays méditerranéens.

del coriandre Je suis utiliser les deux feuilles, plus épicé et apprécié surtout à l'Est (pour cette raison, il est également connu sous le nom de persil chinois) que les fruitsgrains de poivre, jaunes et avec un goût sucré qui rappelle les citrons.

> Propriétés et bienfaits de la coriandre

> Calories et valeurs nutritionnelles de la coriandre

> Utilisation en cuisine

> Curiosité sur la coriandre

Propriétés de la coriandre

La coriandre est carminatif, antispasmodique et stomacalest donc un bon remède naturel contre coliques abdominales, difficultés digestives et gonflement.
Avec la coriandre, vous pouvez préparer un infusion digestive, efficace et avec une saveur aromatique: il suffit de mettre 2 grammes de graines de coriandre dans 100 ml d'eau bouillante pendant quelques minutes. Quelques cuillères à soupe après les repas seront suffisantes pour favoriser la digestion et l'élimination des gaz intestinaux.

Son effet stimulant diminue la sensation de fatigue, combat le manque d'appétit et en fait un bon tonique pour l'activité cérébrale et le système nerveux.

La coriandre a également un effet fongicide et antibactérien.

Calories et valeurs nutritionnelles de la coriandre

100 g de coriandre fraîche contiennent 23 kcalet:

  • Protéines 2,13 g
  • Glucides 3,67 g
  • Sucres 0,87 g
  • Lipides 0,52 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Fibres alimentaires 2,8 g
  • Sodium 46 mg

La coriandre parmi les remèdes naturels pour une digestion difficile

Coriandre: propriétés, utilisation, valeurs nutritionnelles

Utilisation en cuisine

Coriandre, avec son arôme délicat, peut être ajouté dans de nombreuses préparations gastronomiques sans couvrir le goût des plats.

Cette épice se prête très bien à soupes aromatiques et soupes, légumineuses, viande, poisson et légumes, en particulier le chou et la choucroute.

Les graines entières sont indiquées dans la préparation de cornichons et cornichons tandis que moulu, ils sont parfaits pour aromatiser la viande, le poisson et les saucisses.

La coriandre est un excellent ingrédient pour les mélanges d'épices pour sa saveur délicate et nous la trouvons parmi les ingrédients de curry et del garam masala, le mélange d'épices indiennes.

de combinaisons avec d'autres épices à essayer sont celui au thym et au poivre pour donner une touche exotique au riz bouilli et celui à la muscade pour parfumer la purée de pommes de terre.

en cuisine internationale la coriandre est très appréciée, moins en France, où elle est utilisée dans les préparations de saucisses (souvent confondues avec le poivre) et comme arôme pour les liqueurs et les digestifs.

en Maroc il est utilisé dans les marinades et les garnitures de viande Egypte il est combiné avec des haricots.

en Est les feuilles sont plus utilisées, dont l'odeur est très forte et pas du tout agréable, pour parfumer les salades et les soupes.

Les feuilles de coriandre sont également présentes dans de nombreux Plats mexicains.

Nell 'Europe centrale jeu de saveur de graines de coriandre, cornichons et cornichons, légumes et champignons.

en Balkans est une épice de jetée appréciée pour aromatiser le pain, les fruits et certains desserts.

La coriandre est utilisée dans préparation de liqueurs et digestifs, on le trouve par exemple à Ratafià, en gin et en Chartreuse.

Curiosité de la coriandre

La coriandre était bien connue dans l'antiquité et Pline l'Ancien a suggéré de placer des graines de coriandre sous l'oreiller pour éviter la fièvre et les maux de tête.

Lors du semis de coriandre, il est bon de savoir que peut affecter la croissance des plantes voisines: par exemple, le fenouil souffre s'il est cultivé avec la coriandre tandis que l'anis en tire sa force.

Le mot coriandre vient du terme latin Coriandrum qui à son tour trouve ses racines dans le mot grec CORYS (punaise de lit), suivi du suffixe –Ander (Ressemblant). Le nom de cette plante fait référence à la odeur désagréable qui émane jusqu'à la période de maturation des fruits, semblable à celle des punaises de lit. Pour cette raison, la plante de coriandre est également connue sous le nom de herbe de cimicina.

Une autre curiosité liée au nom de cette épice est la raison pour laquelle aujourd'hui nous appelons des confettis les morceaux de papier de couleur qui lancent traditionnellement au Carnaval: au XVe siècle lors des célébrations, des amandes sucrées étaient jetées qui étaient souvent constituées de graines de coriandre glacées. Au fil du temps, ces sucreries se sont transformées pour devenir les disques en papier que nous connaissons aujourd'hui et qui ont gardé le nom de l'épice qu'ils ont remplacée.

de Stefania Puma

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