Cuisine de Madagascar: principales caractéristiques et aliments

Cuisine de Madagascar: principales caractéristiques et aliments

Crédit photo
© foodandmore / 123rf.com

Madagascar

Il y a environ 135 millions d'années, un immense morceau de continent s'est séparé de l'Afrique et il y a environ 88 millions d'années, il s'est divisé en deux,Inde, qui entrerait en collision avec le continent asiatique, et Madagascar.

Depuis lors Madagascar a commencé à développer son caractère unique. Des traces de la vie humaine à Madagascar remontent à 1500 ans, et depuis lors, outre les indigènes, de nombreux peuples ont, pour le meilleur ou pour le pire, contribué à créer une culture unique: des Phéniciens aux Portugais en passant par les Arabes, les Français et les Boers.

Les populations locales sont ethniquement liées aux peuples dravidiens de l'Inde et des Australonesiens que l'on peut trouver même en Polynésie. La cuisine locale qui en résulte est très riche en Influences européennes, chinois, Indien et évidemment africain.

Le riz est le plat principal, généralement accompagné de légumes, de nombreuses épices, de viande, de lait de coco, de fruits, de tubercules, de poisson et de lait de zébu.

Cuisine malgache: plats typiques

Pas seulement du lait mais surtout la viande de zébu il est très populaire à Madagascar. Chers brochettes et ramazava sont très populaires.

la ramazava il est une sorte de ragoût avec sauce tomate, ail, gingembre et divers légumes à feuilles vertes. Dans ce plat, la viande est cuite jusqu'à ce qu'elle atteigne le point de s'écailler facilement. L'un des accompagnements ramazava les plus courants est le ravitoto, qui est essentiellement composé d'une purée de feuilles de manioc et lait de coco.

Si nous voulons mentionner un plat de poisson, le plus populaire est sans aucun doute le Tilapia malgache, c.-à-d. poisson tendre cuit avec des tomates, du gingembre, des légumes, des oignons, de l'ail et de nombreuses épices qui le font ressembler à un curry.

Lasary est le terme que les végétariens de Madagascar ne doivent pas oublier. Il regroupe toute une série de cornichons et accompagnements de nombreux légumes très savoureux, qui accompagnent tous les plats principaux.

Le riz est omniprésent et ce n'est pas par hasard que le terme riz est utilisé pour définir le "repas" en général. Si vous êtes intéressé par sauce épicée nationale, demandez le Sakay. Le petit déjeuner malgache idéal est plutôt la crêpe locale: le mofo gasy.

Où manger (dans la rue ou au restaurant)

Les possibilités sont innombrables goûter la nourriture malgache. Promenez-vous dans les marchés il est peut-être le meilleur et nous permet de déguster des plats fraîchement préparés, des boissons à base de fruits, notamment des mangues, du salami local, du poisson, etc.

On peut dire que c'est l'un des très rares pays où peut-être la qualité de la nourriture de rue est égalesinon mieux, à ce que l'on trouve dans les restaurants.

À ne pas manquer

Les fruits et le poisson sont peut-être les meilleurs aliments de qualité à Madagascar. Les boissons, y compris le rhum local et les cornichons sont toujours excellents. De nombreux plats de poisson, toujours accompagnés de riz, sont inoubliables.

À éviter

Nous venons de dire que le poisson est super, mais tout le monde n'aime pas le poisson séché, qui donne souvent aux soupes une saveur "trop" intense.

ayant ri chaque jour pour plus d'un repas par jour – peut arriver à ragoût, surtout s'il s'agit de riz blanc et non de riz brun.

Conseils et anecdotes

Au sud, dans les zones les plus sèches, on trouve plusieurs miches faites avec la farine des tubercules et le fruit du pain.

Ce sont des plats intéressants et difficiles à expérimenter ils valent un petit voyage dans le voyage.