Cuisine israélienne: principales caractéristiques et aliments

Cuisine israélienne: principales caractéristiques et aliments

Au cours des millénaires, la région de Levante, centre nerveux irremplaçable de la culture méditerranéenne, a vu d'innombrables peuples, groupes ethniques et religions traverser son territoire: Phéniciens, Assyriens, Chaldéens, Égyptiens, Sumériens, Macédoniens, Carthaginois; puis les Grecs, les Thraces, les Romains; puis les Juifs, les Arabes, les Ottomans; et encore Yazidis, Druzes, Baha'is, Musulmans, Catholiques et, surtout, Juifs.

Cependant, le état d'Israël tel que nous le comprenons culturellement, il n'est apparu qu'en 1948 après les événements de la Shoha, recevant et accueillant les Juifs qui s'étaient répandus dans le monde entier comme cela s'était déjà produit avec les diasporas précédentes des temps anciens.

Ces processus ont signifié que les habitudes culinaires d'un nombre infini de pays ont convergé en Israëlle tout bien ou mal conjugué par le respect des préceptes bibliques.

Non seulement alors Cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, mais aussi jeHispanique, Europe de l'Est, russe, allemand, néerlandais, belge, africain, influences orientales, et d'autres des deux amériques, où se déroulait à son tour un autre creuset culturel, ethnique et culinaire.

Cuisine israélienne: plats typiques

Nous ferions une erreur si nous pensions que la cuisine d'Israël correspond à la cuisine juive et donc kascher: Israël moderne est un monde complexe, une société multiethnique à plusieurs niveaux. Pour cela, à côté de cuisines plus proches de la religion juive (et donc kascher) il y a une grande consommation de cuisine internationale non casher, quelle est aussi la consommation d'alcool.

Cependant, il y a des dieux vaisselle typique, parmi lesquels il est impossible de ne pas mentionner i felafel, exquis boulettes de viande frites aux légumineuses (pois chiches, haricots, lentilles ou fèves, surtout), mélangés avec épices et légumes aromatiques. Ils sont une recette simple à faire, une excellente collation, capable d'apaiser la faim entre le petit déjeuner et le déjeuner ou entre le déjeuner et le dîner.

L'accompagnement classique du felafel est lehoumous, un crème d'origine ancienne à base de pois chiches, d'huile et de tahini, une pâte de sésame très riche.

En Israël, il y a une profonde et raffinée culture du café, si vous l'aimez, profitez-en!

Où manger (dans la rue ou au restaurant)

Il va sans dire que c'est la majorité juive qui dicte les coutumes, donc une chose que nous découvrirons bientôt en voyageant en Israël est le "spécial vendredi", ou Vendredi dîner pour remplacer Qiddush, le rite de célébration du Shabbat, une célébration avec la famille et les amis, où les restaurants proposent menu traditionnel spécial pour les groupes de Juifs.

Aller plus loin cuisine de rue, si vous n'êtes pas végétarien, il est impossible de ne pas le remarquer shawerma, Version israélienne d'un plat de viande typique du Moyen-Orient et surtout arabe que nous connaissons généralement en France kebab.

Pour les végétariens, des crèmes telles quehoumous et le baba (délicieuse gourmandise à base de pignons de pin), felafel, omniprésent salades mixtes excellente qualité et beaux fruits de saison (surtout je dates d'hiver), ils représentent l'épine dorsale de la nourriture de rue errant autour d'Israël.

En ce qui concerne les restaurants, cependant, nous remarquerons que l'hôte israélien toutes les cuisines possibles dans le monde, en particulier celles Francennes et marocaines.

Cuisine marocaine, conseils et comment s'y retrouver

À ne pas manquer!

L'une des meilleures combinaisons alimentaires en Israël est certainement la cus cus avec diverses salades mixtes: aliments sains, souvent bio, frais, appétissants et capables de rassasier.

Tous les Israéliens d'origine arabe et maghrébine sont passés maîtres dans le mélange des épices: leur houmous épicé particulier, avec l'ajout de harissa, cumin, coriandre et d'autres épices, ils sont une délicatesse que nous ne pouvons pas trouver ailleurs.

Les Israéliens d'origine portugaise et espagnole sont les as du poisson et de la viande. Si vous voulez, vous pouvez trouver le cochon même si la tradition a tendance à favoriser leagneau; la viande est donc présente mais il n'y a pas d'aliments similaires à nos saucisses.

Israéliens d'origine africainea, espèce éthiopienne, sait cuisiner des dieux plats de riz uniques, avec des légumes mélangés, des épices et des olives eau à la bouche. Oeufs et omelettes ils sont presque omniprésents et bien préparés.

À éviter

En parcourant Israël de haut en bas et même en se confiant aux Israéliens eux-mêmes, nous constaterons que la cuisine traditionnelle la moins aimée est celle d'origine polonaise et ukrainienne: toutes les recettes influencées par ces deux cuisines, basées avant tout sur du minestrone allongé et beaucoup (peut-être trop) de pommes de terre bouillies et d'oignons, ne sont pas bien vues.

Sur la côte alors, vous pouvez rencontrer in boulettes de poisson gélatineuses difficiles à définir, qui en plus de l'aspect peu attrayant et de l'odeur répulsive ont également un goût discutable.

la fruitbien qu'excellent, il est quelque peu chère.

Conseils et anecdotes

Pour profiter pleinement de l'expérience d'un voyage en Israël, il est bon d'étudier un minimum de fêtes religieuses car chacune d'elles est liée à des plats typiques. Un par-dessus tout? la Pâque juive ou Pâque juive, dans lequel vous ne mangez pas de pain ou d'autres aliments dérivés du blé et c'est le plus populaire matsa, le célèbre pain sans levain, plus toute une série d'aliments déshydratés et aplatis.

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