Diabète: que mettre sur la table?

Diabète: que mettre sur la table?

par Francesca Rifici Il y a 11 mois



Quelques conseils pour le régime diabétique et 2 recettes

Les personnes atteintes de diabète savent bien combien de sucre et d'insuline jouent deux rôles clés dans leur santé. Un excès de sucre amène l'organisme à produire fréquemment de l'insuline et ce mécanisme, à long terme, altère le fonctionnement des cellules bêta du pancréas avec une diminution progressive de la capacité à gérer le sucre introduit.

Quelles recettes conviennent aux diabétiques?

Index du contenu:

Sucre et insuline

Le diabète est une maladie typique de notre temps, dans laquelle les aliments sucrés (parmi lesquels nous nous souvenons également du pain, des pâtes, des craquelins, des gressins, etc.) sont présents dans les trois repas de notre journée ou dans le meilleur des cas dans 2 sur 3 .

La moyenne est encore élevée. Et s'il s'agit de céréales et de sucres raffinés, la situation empire.

Lorsque le diabète arrive, les gens commencent à se demander: que puis-je manger maintenant? Que mettre sur la table tous les jours?

Conseils et recettes utiles pour le diabète

Commençons par les aliments que les diabétiques devraient éviter comme la peste:

  • Farine blanche et raffinée
  • Édulcorants de tous types
  • Produits de boulangerie et sucreries
  • Fruits trop sucrés (poires, pastèque, pêches, melon, figues, dattes pour ne citer que quelques exemples)
  • boire
  • Céréales à indice glycémique moyen-élevé

Alors que choisir?

Tarte au quinoa au radicchio et crème au safran

Diabète: que mettre sur la table?

Un premier cours idéal pour ceux qui souffrent de diabète est basé sur le quinoa. Le quinoa est une céréale à faible indice glycémique et une bonne teneur en protéines et convient pour faire des galettes, des boulettes de viande et même des desserts.

Ingrédients pour 2 personnes

Le quinoa est cuit comme des pâtes: l'eau est portée à ébullition et après le salage, le quinoa est versé, laissant cuire environ 10 minutes (il finira de cuire au four).

Séparément, l'oignon est finement coupé dans une casserole et le radicchio est ajouté, laissant brûler quelques minutes.

Après avoir égoutté le quinoa, ajoutez-le aux légumes, en ajoutant une pincée de curcuma et de marjolaine et en ajustant le sel si nécessaire. Un filet d'huile d'olive extra vierge et nous pouvons remplir nos moules ou tartes de notre choix et les mettre au four pendant environ 10 minutes.

Pendant la cuisson des galettes, à part dans une casserole, nous chauffons la crème d'avoine pendant 5 minutes et laissons bouillir à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter la ciboulette hachée et la poudre de safran avant de l'éteindre.

Nous servons chaque tarte avec une cuillerée de crème au safran sur le dessus.

Achetez tous les ingrédients secs de la recette

Tarte aux pommes revisitée

Diabète: que mettre sur la table?

Ce qui compte le plus pour les personnes atteintes de diabète, c'est de maintenir une glycémie basse et de choisir des aliments à faible indice glycémique. Une douce idée? La tarte aux pommes revisitée.

ingrédients

Les pommes sont pelées et coupées en petits morceaux, en les laissant macérer avec de la cannelle, de la muscade et du gingembre.

Les jaunes sont séparés des blancs et ces derniers sont raides. On ajoute le sucre de coco aux jaunes, en remuant vigoureusement puis le beurre de ghee. Enfin, nous combinons tous les ingrédients secs.

Ajouter les blancs d'oeufs en neige ferme, en mélangeant du bas vers le haut et les pommes en morceaux.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

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dénégation

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