Fenouil: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Fenouil: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

la fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante de la famille des ombellifères de l'important propriétés digestives. Riche en minéraux et vitamines, elle est également connue pour ses qualités purifiantes. Découvrons mieux.

> 1. Description du fenouil

> 2. Propriétés et avantages du fenouil

> 3. Calories et valeurs nutritionnelles du fenouil

> 4. Allié de

> 5. Faits intéressants sur le fenouil

> 6. Une recette dans votre manche

Description du fenouil

Croquante et agréablement parfumée, la fenouil c'est peut-être l'un des légumes les plus présents sur les tables de la région méditerranéenne.

Le meilleur climat pour sa culture est tempéré, mais plus sujet à la chaleur qu'au froid. En France, il est cultivé plus ou moins partout, notamment au Centre et au Sud, où il est largement utilisé en fin de repas, pour favoriser la digestion.

Il existe également une variété de fenouil sauvage.

Propriétés et avantages du fenouil

Le fenouil est surtout connu pour ses propriétés digestives; mais c'est un ami de tout le système gastro-intestinal. En fait, il a la capacité d'éviter la formation de gaz intestinaux et contient anéthol, une substance capable d'agir sur les contractions abdominales douloureuses.

Le fenouil possède également des propriétés purifiantes, notamment portées par foie et du sang. Il a également un pouvoir anti-inflammatoire.

Il est principalement composé d'eau; parmi les minéraux, le plus présent est le potassium; il contient de la vitamine A, de la vitamine C et quelques vitamines B. Il est assez riche en flavonoïdes. Fournit très peu de calories.

Calories et valeurs nutritionnelles du fenouil

100 g de fenouil contiennent 9 kcal / 36 kj.

De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons:

  • Eau 93,20 g
  • Glucides 1 g
  • Sucres 1 g
  • Protéine 1,2 g
  • Fat tracks
  • Cholestérol 0 g
  • Fibre totale 2,2 g
  • Sodium 4 mg
  • Potassium 394 mg
  • Fer 0,4 mg
  • Calcium 45 mg
  • Phosphore 39 mg
  • magnésium 16 mg
  • Zinc 0,87 mg
  • Cuivre 0,1 mg
  • Sélénium 0,9 µg
  • Vitamine B1 0,02 mg
  • Vitamine B2 0,04 mg
  • Vitamine B3 0,5 mg
  • Vitamine A 2 µg
  • Vitamine C 12 mg

Fenouil, allié de

Estomac, intestin, foie.

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Fenouil: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Anecdotes sur fenouil

  • la fenouil il est recommandé dans l'alimentation pour les femmes qui allaitent. Il faciliterait la production de lait. En réalité, cependant, le fenouil contribue avant tout à rendre sa saveur plus agréable.
  • Vous savez d'où vient le terme faire un fou de? Le fenouil modifie la fonctionnalité des papilles gustatives; par conséquent, après avoir mangé du fenouil, tout semble plus savoureux et plus sucré. Les hôtes pas trop honnêtes offraient du fenouil aux clients avant de leur servir du mauvais vin, pour atténuer leur goût. D'où le terme faire un fou de.

Une recette dans votre manche

Excellent cru, mais aussi cuit. Voici la recette de fenouil gratiné.
Coupez trois ou quatre fenouils en lamelles et blanchissez-les dans de l'eau salée. Versez un peu l'huile d'olive au fond d'un plat allant au four et enrober de chapelure. Disposer le fenouil préalablement blanchi et égoutté; assaisonner avec beaucoup de chapelure, une cuillerée de parmesan et un filet d'huile d'olive. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

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