Germes de cresson: propriétés, avantages et utilisation

Germes de cresson: propriétés, avantages et utilisation

la pousses de cresson ils sont une source incroyablement élevée et efficace de vitamine K et ont des propriétés reminéralisantes, utiles pour foie et la vésicule biliaire. Découvrons mieux.

> Description de cresson

> Composition des germes de cresson

> Propriétés et avantages

> Caractéristiques organoleptiques et utilisation des germes de cresson

> Germination des secrets

Description du cresson

Cresson, scientifiquement appelé Lepidium sativum, est une brassicacée avec une saveur épicée caractéristique rappelant la moutarde, très appréciée aujourd'hui et à l'époque romaine. En particulier, il est cultivé et commercialisé Pays d'Europe du Nord comme l'Angleterre, la Hollande et le Danemark et en Amérique du Nord, généralement avec la culture hydroponique, mais il est également connu dans la péninsule indienne, à tel point qu'il est présent sous les formes de l'Ayurveda.

La plante a une forme typique: des tiges vertes d'une vingtaine de centimètres de long, avec de petites feuilles arrondies à l'apex. En France, il est également très bon dans des domaines comme plante spontanée.

Composition des germes de cresson

L'une des principales caractéristiques des pousses de cresson est qu'il s'agit d'une source incroyablement élevée et efficace de vitamine K, suivie par vitamine C. et de vitamine A, bien qu'il contienne dans une moindre mesure toute la gamme de la vitamine B. Il est également riche en une large gamme d'éléments, parmi lesquels le fer, le calcium, le manganèse et le phosphore se distinguent.

Propriétés et avantages

Les pousses de cresson sont un aliment parfait minéralisant, compte tenu de la richesse en vitamines, eau, oligo-éléments et nombreuses enzymes. La vitamine K est importante dans l'alimentation des enfants, de celle des patients cardiaques et de ceux qui ont des problèmes de foie et de foie vésicule biliaire.

Les pousses de cresson peuvent aider régénérer la flore bactérienne intestinale. La médecine indienne lui attribue diverses propriétés: tonique, rubéfiante, ophtalmique, diurétique, antispasmodique, antiasthmatique. De plus, les propriétés hypoglycémiques sont reconnues.

Vous pouvez également en savoir plus sur la préparation des germes à la maison

Germes de cresson: propriétés, avantages et utilisation

Caractéristiques et utilisations organoleptiques de germes de cresson

La première caractéristique qui affecte ceux qui goûtent les pousses de cresson est laintensité du goût: âcre et un peu épicé, légèrement amer, au point de se souvenir fusée sauvage, moutarde ou moutarde.

Pour ces caractéristiques, il est souvent utilisé comme joint d'étanchéité pour bruschetta ou canapés, ainsi qu'utilisé dans des salades mélangées presque comme condiment. Il est également consommé cuit à la vapeur ou dans les soupes et soupes, ajouté un peu comme s'il s'agissait d'une épice.

Germination des secrets

La méthode de germination préférée pour le cresson est plateau en verre, dans lequel les graines sont placées après un développement très rapide: après immersion, les petites graines rouges produisent une substance gélatineuse et à partir de ce moment, elles ont besoin d'une période d'environ quatre jours avec nébulisations fréquentes pour mettre fin à la croissance de la perruche. Après la récolte qui a lieu lorsque la pousse atteint une taille comprise entre deux et quatre centimètres, les pousses doivent être conservées dans des conteneurs sans eau stagnante.

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