Glucomannane: propriétés, utilisation, contre-indications

Glucomannane: propriétés, utilisation, contre-indications

Le glucomannane c'est une fibre alimentaire extraite de la racine de la plante Amorphophallus konjak est utilisé dans les régimes car réduit l'absorption des graisses, des glucides et du cholestérol. Découvrons mieux.

> 1. Qu'est-ce que le glucomannane

> 2. Où se trouve le glucomannane

> 3. Propriété et utilisation

> 4. Contre-indications du glucomannane

Qu'est-ce que le glucomannane

la glucomannane est un polysaccharide d'origine végétale composé de nombreuses unités glucose et mannose. C'est un fibres alimentaires pas assimilable et donc de contribution pratiquement nulle.

Le glucomannane est extrait en grande quantité de la racine tubéreuse duAmorphophallus konjak K. Koch, plante d'origine orientale, utilisée depuis des millénaires dans la tradition alimentaire japonaise.

Le glucomannane est utilisé dans le traitement de l'obésité et dans les régimes car il réduit l'absorption des lipides et des sucres.

Où se trouve le glucomannane

Le glucomannane est principalement extrait de Konjak et le nom est généralement associé à cette plante. En réalité, le glucomannane est un polysaccharide présent dans d'autres plantes comme l'aloès et le plantain.

L 'Amorphophallus konjak K. Koch est originaire des climats tropicaux et subtropicaux de l'Asie extrême. Appartenant à la famille de araceae, est une plante herbacée vivace, qui pousse avec une seule tige pouvant atteindre 25 cm de diamètre, la seule feuille pouvant atteindre 1,3 m de long, bipennée et divisée en de nombreuses folioles. La fleur est un spadice (semblable à celui des lis calla) jusqu'à 55 cm de long.

Konjak est utilisé au Japon comme aliment depuis le VIe siècle. Aujourd'hui, il s'est répandu dans le reste du monde pour son utilisation dans les régimes alimentaires et comme substitut des repas hypocaloriques dans nouilles avec le nom de shirataki.

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Glucomannane: propriétés, utilisation, contre-indications

Propriétés du glucomannane

Le glucomannane est utilisé sous forme de poudre et peut gonfler rapidement en se gélifiant dans l'eau, jusqu'à atteindre 60 fois son poids.

Au niveau intestinal, il est hydrolysé (divisé en molécules plus petites) par la flore bactérienne, mais néanmoins il ne peut pas être assimilé et n'apporte aucune valeur nutritionnelle ou calorique à l'alimentation. D'autre part, agissant comme fibre alimentaire, réduit l'absorption des graisses, des glucides et du cholestérol, stimule le péristaltisme et l'évacuation. Il agit également favoriser le sentiment de plénitude et de satiété.

Le glucomannane est utile dans le traitement du surpoids et de l'obésité, surtout s'il est associé à un régime hypocalorique, car il réduit l'absorption des glucides et des lipides, en plus de contrôler la glycémie. il agit réduisant également les niveaux de cholestérol, de LDL et de triglycérides. Plusieurs études ont mis en évidence comment cette action pouvait être déterminée par la saisie intestinale de sels biliaires et, par conséquent, par l'absorption réduite du cholestérol et des acides gras.

Enfin, le glucomannane peut être inséré parmi les laxatifs pour l'action stimulante mécanique sur le péristaltisme.

Les doses recommandées sont de 1 à 2 g par jour.

Contre-indications

Glucomannane il n'a pas d'effets secondaires importants.

La seule note concerne certains cas d'étouffement trouvés aux États-Unis par un groupe d'enfants qui avaient mangé des collations contenant du konjak, en raison de l'effet gélifiant du polysaccharide.

Depuis lors, la FDA, Food and Drug Administration, a alerté l'utilisation du glucomannane comme agent gélifiant dans les collations. Malgré d'autres gélifiants, le konjak crée des structures plus dures qui ne se désagrègent pas facilement dans la bouche.

Nous vous recommandons donc de mâcher soigneusement les produits de konjack disponibles sur le marché et utilisés comme substituts de repas.

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