Laitue: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Laitue: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Laitue il a la capacité de réhydrater le corps humain et est utile pour le système digestif. Dans le langage courant, on l'appelle à tort "salade" alors qu'en réalité la salade est le plat qui est préparé avec de la laitue. Découvrons mieux.

> 1. Description de la plante et de la variété

> 2. Propriétés et avantages de la laitue

> 3. Calories et valeur nutritive laitue

> 4. Allié de

> 5. Comment choisir la laitue

> 6. Faits intéressants sur la laitue

Laitue: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Description de la plante et de la variété

la lactuca sativa est le nom botanique de la laitue, appartenant à la famille des composite.
5 sont les variétés les plus cultivées qui donnent une forme et une apparence très différentes aux feuilles (qui sont les parties de la plante que nous mangeons):

  • genre classique (Cappuccina-Trocadero) à laquelle appartiennent de nombreuses variétés et sélections adaptées à différentes périodes de culture et de consommation;
  • genre Brésilienne (ou Iceberg) avec la consistance caractéristique "grasse" des feuilles et le croquant;
  • genre batavia à feuilles bordées de rouge ou de marc dont la couleur peut s'étendre, dans les feuilles les plus externes de la tête, à la feuille entière;
  • genre romain qui, contrairement aux types précédents, a une forme allongée et non arrondie;
  • genre par tête pas fermé.

La laitue est une plante angiospermique (ou une plante à fleurs) qui vient en langage courant appelé à tort "salade" alors qu'en réalité la salade est le plat qui est préparé avec de la laitue.

Cela peut être consommé de différentes manières: crue, si la plante est fraîche, ou bouillie ou mijotée où elle se prête à la création de premiers plats tels que ministre, soupes, etc. ou en décoction (même si la cuisson en général modifie les propriétés nutritionnelles que nous verrons ci-dessous).

Capable de s'adapter à tout type de climat, il résiste bien même à basses températures.

Pour cette raison, grâce à sa culture qui a lieu de février à décembre, c'est une excellente nourriture que nous trouvons toute l'année.

la origines certaines laitues sont jolies incertain, aurait le Moyen-Orient comme centre d'origine, mais était également consommé en Europe depuis l'époque des Grecs et des Romains (dont la laitue romaine semble provenir).

Propriétés et avantages de la laitue

Quelles que soient les variétés, il existe deux principales caractéristiques nutritionnelles qui les unissent.

  1. Composé d'environ 95% d'eau, il a une grande pouvoir se réhydrater le corps humain;
  2. À partir de la base de la laitue fraîchement récoltée, un latex blanchâtre (appelé lattucario et donc le nom de la laitue) est libéré qui a, comme l'opium, modeste propriétés sédatives. la laitue sauvageen fait, il a été étudié en 1911 par le Conseil de la société pharmaceutique de Grande-Bretagne qui a trouvé, en plus de Lattucopicrina et Lattucina, d'autres molécules à faible pouvoir sédatif, toutes contenues dans le lattucario. C'est donc un aliment particulièrement adapté à être consommé le soir par toutes ces personnes (surtout les enfants) nerveuses, agitées ou peut-être ayant des difficultés à s'endormir. A cet effet, en plus de le consommer cru, vous pouvez préparer un décoction en faisant bouillir pendant 5 minutes une demi-souche de laitue dans ¼ de litre d'eau. A boire immédiatement après avoir laissé refroidir le liquide et l'avoir versé.

Calories et valeur nutritive laitue

100 g de laitue contiennent 15 kcal.

De plus, pour 100 g de produit brut, nous avons:

  • Lipides 0,2 g
  • Cholestérol 0 mg
  • Sodium 28 mg
  • Potassium 194 mg
  • Glucides 2,9 g
  • Fibres alimentaires 1,5 g
  • Sucre 0,8 g
  • Protéines 1,4 g
  • Vitamine A 7,405 UI
  • Vitamine C 9,2 mg
  • Calcium 36 mg
  • Fer 0,9 mg
  • magnésium 13 mg

Laitue, alliée de

Les effets positifs de la laitue sont nombreux.

  • ALLIÉ DE L'APPAREIL DIGESTIF pour son excellente teneur en fibres (1,5 g pour 100g de laitue) et dal type de fibre (inuline, constituée de chaînes de fructose) qui rend la laitue particulièrement digestible. Cet oligosaccharide de réserve exerce également une "action prébiotique" car, en tant qu'allié du système digestif, réduit la production de gaz intestinaux grâce à sa capacité à diminuer la charge de bactéries nocives et à augmenter le pourcentage de Bifidobactéries (bactéries apparentées).
  • ALL-BODY ALLIED pour elle bonne teneur en sels minéraux (fer, calcium, phosphore, cuivre, sodium et potassium) e vitamines A et vitamine C recommandés lorsque le corps a besoin d'un supplément de ces micronutriments.
  • ALLIÉ DU SYSTÈME CIRCULATOIRE étant équipé d'une molécule particulière, la glucoquine, ce qui rend cet aliment particulièrement adapté aux sujets diabétiques car il possède un effet hypoglycémique (abaisse la glycémie).
  • ALLIÉ DE FORME PHYSIQUE avec seulement 15 kcal pour 100g. Sa composition avec des graisses presque totalement absentes et des glucides complexes représentés par la fibre non digestible le rend particulièrement adapté aux personnes en surpoids.

Laitue, comment la choisir

Il faut préciser que la laitue est enrichie, au cours de la croissance, de substances azotées (nitrates, notamment de nitrate de nickel) qui dérivent d'une fertilisation excessive.

Il est donc conseillé d'acheter de la laitue qui pousse sur des sols peu ou pas contaminés tels que ceux provenant d'unagriculture biologique ou à partir d'une biodynamie, qui pousse au champ et non en serre ou qui a été récoltée en fin de journée car la lumière du soleil a tendance à réduire la concentration de nitrates dans les feuilles.

Le problème est que les nitrates, dans le corps humain, se joignant aux amines donnent naissance à des composés toxiques (nitrosamines), potentiellement cancérigènes. Ayez comme bonne habitude laver soigneusement le produit, peut-être avec du bicarbonate qui a pour fonction d'éliminer les produits chimiques polluants, peut être une mesure qui réduit cette contamination.

Laitue: une bonne salade rafraîchissante

Laitue: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Faits intéressants sur la laitue

  • Les Pythagoriciens, faisant allusion à l'action sédative au niveau de l'appareil génital, appelaient la laitue "la plante eunuque";
  • Dioscorides a conseillé au lactucary d'atténuer la luxure.
  • «Et Linné, preuve de son action anaphrodisiaque, cite un riche Anglais qui, très affligé de ne pas avoir d'enfant, ne peut que devenir père, si vite que, sur les conseils du médecin, il abandonne la lattuca dont il abuse. Et nous croyons facilement qu'en remplaçant une côte et un steak de boeuf pour le dîner, les longes peuvent acquérir une énergie plus virile "(Scotti, 1872).

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