Les aliments riches en vitamine B12, dont ils sont

Les aliments riches en vitamine B12, dont ils sont

la aliments riches en vitamine B12, comme la viande rouge et les fromages, en font partie source d'énergie utile pour le bon fonctionnement du corps. Découvrons mieux.

> Propriétés de la vitamine B12

> Aliments riches en vitamine B12

> Besoin quotidien

> Une recette riche en vitamine B12

Les algues spirulines parmi les aliments riches en vitamine B12

Propriétés de la vitamine B12

La vitamine B12 ou cobalamine est également connue comme la "vitamine énergétique" pour son pouvoir énergisant, il ne peut être produit par synthèse, mais se forme sur des colonies de bactéries ou de moisissures présentes principalement sur la viande. Il ressemble à une vitamine rouge foncé, une teinte qui lui est donnée par le cobalt.

La vitamine B12 est en outre très importante pour la synthèse de l'hémoglobine. Il est nécessaire au métabolisme du tissu nerveux, des protéines, des graisses et des glucides; en outre, la vitamine B12 régule l'apport en fer de l'organisme et fixe la vitamine A dans les tissus.

Une carence en vitamine B12 entraîne de graves affections neurologiques et comportementaux et peuvent conduire à des formes d'anémie. Les carences graves en vitamine B12 dues à un apport alimentaire insuffisant sont en principe assez rares, cependant, les végétaliens qui ne sont pas très attentifs à la nourriture et les autres personnes ayant des difficultés à l'assimiler peuvent les affecter.

Principaux aliments riches en vitamine B12

La vitamine B12 est indispensable à l'organisme, elle se trouve principalement dans des sources d'origine animale, comme le foie, la viande rouge, le poisson; dans le domaine végétarien il est contenu dans les jaunes d'œufs et, en plus petites quantités, dans les fromages, surtout vieillis.

Il est très controversé s'il est contenu sous la forme la plus utile pour nous également dans les algues, comme le nori ou la spiruline, dans le soja et ses dérivés. Dans le cas d'un végétalien, cependant, la préoccupation concernant la vitamine B12 devient concrète et sensible, car c'est une vitamine que les plantes ne produisent pas.

En fait, vitamine B12 il provient des bactéries présentes dans le sol; ceux qui ne se nourrissent que de plantes sont obligés de laver les aliments dans le respect des règles d'hygiène indispensables, des précautions nécessaires qui font cependant perdre le contenu externe de la plante et donc la vitamine B12.

Les sources alternatives sont des aliments avec des vitamines ajoutées (de préférence celles dans lesquelles l'addition est limitée à B12) ou des suppléments (également uniquement limités à B12, car les autres vitamines sont obtenues à partir de fruits et légumes), nous voyons les principaux non-carnivores .

Fromages assaisonnés
Le grana et les fromages affinés, produits qui suivent un processus de maturation assez long par rapport aux autres, contiennent des quantités modérées de vitamine B12. Parmi ceux-ci, le Grana Padano, le parmesan, le pecolino, le provolone, le stravecchio et autres. En plus de B12, ils contiennent d'autres nutriments, tels que le calcium, le phosphore, les protéines, les vitamines A et B2. Une bonne règle est d'utiliser par exemple le grana en entrée, mais aussi de le mettre dans des sauces végétariennes, comme ingrédient supplémentaire, par exemple dans la sauce de pois chiches, d'olives Taggiasca et de grana, en fait.

Produits de soja
Les hamburgers végétariens, les boulettes de soja ou le lait de soja et ses dérivés contiennent en moyenne de 2 à 2,5 mg de B12 pour 100 grammes de produit. Soyez prudent, car dans certains cas, la vitamine est biologiquement active, tandis que dans d'autres biologiquement inactive. Ce qui est certain, c'est qu'une consommation hebdomadaire de ces produits est recommandée, surtout s'ils sont ajoutés et fortifiés.

Céréales enrichies
Les céréales contiennent entre 4 et 25 mg de vitamine C, mais la quantité est extrêmement variable. On parle de flocons complets tels que des céréales soufflées au chocolat ou au muesli et divers autres types. Le type et le pourcentage de vitamine qu'ils contiennent sont toujours présents sur l'étiquette.

Oeufs de poule
De plus grandes quantités (jusqu'à 7 mg) contiennent des œufs d'oie, mais les œufs de poule contiennent également 2 mg pour 100 grammes. Le régime lait-ovo-végétarien est donc optimal pour assurer un apport correct en vitamine B12.

Yaourt, lait, mozzarella
Les produits laitiers frais contiennent environ 0,5 mg de B12 pour 100 grammes. Le lait de soja ou d'autres laits végétaux enrichis en vitamine B12 peuvent également être des alliés valables pour combler d'éventuelles carences.

Algues spiruline
Certains aliments végétaux sont parfois recommandés comme source de B12, comme les algues spirulines, le klamath et d'autres algues. Mais il faut noter que certaines algues peuvent contenir différentes quantités de vitamines selon le lieu d'origine. Ce qui est certain, c'est que les algues spirulines sont de plus en plus connues et consommées comme complément alimentaire, il existe également des graisses essentielles, des sels minéraux (calcium, magnésium, phosphore, fer, sodium, potassium, manganèse, zinc, sélénium, entre autres), enzymes et protéines.

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Les aliments riches en vitamine B12, dont ils sont

Besoin quotidien

Les besoins quotidiens moyens en vitamine B12, selon les directives Francennes, pour un homme et une femme adultes en bonne santé sont d'environ 1 mcg par jour, ci-dessous pour les enfants et les adolescents, une mesure qui passe à 1,20 pour les femmes enceintes et 1,50 pendant l'allaitement.

Étant donné que de nombreuses personnes âgées n'absorbent pas efficacement la vitamine B12 alimentaire, les personnes de plus de 50 ans devraient consommer des aliments ou des suppléments enrichis.

Recette riche en vitamine B12

Oeufs durs riches en B12
Peut-être que tout le monde ne sait pas qu'il existe un moyen pratique et simple de faire cuire des œufs durs, sans gaspiller la précieuse teneur en vitamine B12 qui disparaît partiellement avec une cuisson prolongée.

Cette méthode consiste à placer les œufs dans la casserole directement dans l'eau froide et, dès qu'il commence à bouillir, éteignez et laissez l'œuf dans quelques minutes de plus. Vous obtiendrez une cuisine saine, un œuf sans la couleur verte autour du jaune, plus digestible et certainement plus nutritif.

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