L'huile d'olive: caractéristiques, propriétés et utilisation

L'huile d'olive: caractéristiques, propriétés et utilisation

L 'l'huile d'olive c'est une graisse monoinsaturée composée presque entièrement de triglycérides; la acides gras les plus représentés sont l'oléique, le linoléique et le palmitique. La nourriture aux multiples vertus, contribue àcroissance du corps, le processus de myélinisation du cerveau et la formation des os. Découvrons mieux.

> Caractéristiques de l'huile d'olive

> Ils disent de lui

> L'huile d'olive, alliée de

> Propriétés de l'huile d'olive

> Curiosité

> Une recette à l'huile d'olive

Caractéristiques de l'huile d'olive

L'huile d'olive est obtenue à partir des fruits (drupes) de l'olivier, qui appartient à la Dicotiledonee, famille Olacee, sexe Olea, surtout Olea Europaea L. Huile d'olive il est obtenu par pression à froid de la pulpe d'olive et, comme nous le savons tous, c'est une huile fluide avec un parfum caractéristique et une couleur allant du jaune doré au vert.

C'est l'un des pplus riche en acide oléique (environ 62%), le plus abondant parmi les acides gras monoinsaturés à longue chaîne présents dans notre corps, avec de grandes propriétés nourrissantes et émollientes pour la peau.

En plus de l'acide oléique, l'huile d'olive contient environ 15% de acide linoléique, 15% des acide palmitique et 2% des acide stéarique.
Il contient également une fraction insaponifiable allant de 1 à 2% et qui confère à cette huile une concentration significative en ingrédients antioxydants actifs dont: composés phénoliques, chlorophylle, vitamine E, phytostérols à action réparatrice et anti-inflammatoire et squalène, l'un des principaux composants de la surface cutanée.

Ils disent de lui

Selon une étude menée en Suède, les acides monoinsaturés provenant del'huile d'olive effectuer une action protectrice contre les seins des femmes.

Dr. Alicia Wolk du Karolinska Institute de Stockholm et d'autres chercheurs suédois ont étudié 61 471 femmes âgées de 40 à 76 ans de 1987 à 1990. Les femmes ont subi une mammographie, rempli un questionnaire auto-administré sur la fréquence et ont été suivies avec soin et zèle.

Les données ont été collectées par le Registre du cancer Svedish pour déterminer qui dans le groupe a développé un cancer du sein au cours de la période d'étude. Les données obtenues ont conduit les chercheurs à mettre en évidence un action protectrice potentielle des graisses monoinsaturéesi: l'étude a obtenu la publication sur leArchives de médecine interne.

L'huile d'olive, alliée de

Système cardio-circulatoire, os, peau

Propriétés de l'huile d'olive

L 'l'huile d'olive est une graisse monoinsaturée composée presque entièrement de triglycérides; les acides gras les plus représentés sont oléiques, linoléiques et palmitiques. C'est un aliment aux multiples vertus.

Indispensable pendant l'enfance car il contribue àcroissance du corps, au procès de myélinisation du cerveau et à formation osseuse, l'huile est également un adjuvant de résistance aux infections.

À l'âge adulte, il est efficace dans la prévention des artères et del cœuret abaisse le taux de cholestérol dans le sang. En plus de réduire le risque de maladie cardiaque, il a une fonction anti-âge pour la peau et pour les os car il est riche en vitamine E, qui protège contre le détartrage, l'ostéoporose et les fractures. Parmi les constituants, avec la vitamine E, le bétacarotène (provitamine A) et toute une série de substances antioxydantes comme les composés phénoliques.

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L'huile d'olive: caractéristiques, propriétés et utilisation

Curiosité de l'huile d'olive

Pour moi Grecs l'huile était précieuse. Non seulement les athlètes se sont oints d'huile d'olive avant de se battre corps à corps, mais les vainqueurs des Jeux olympiques ont reçu une couronne de rameaux d'olivier et reçu des amphores d'huile en récompense, en plus de la haine des poètes et du respect inestimable par les citoyens.

la processus de collecte l'huile passe par des étapes très délicates: du placement des olives dans des paniers spéciaux au lavage, jusqu'au pressage. Dès le premier pressage, les deux huiles d'olive les plus précieuses: l'huile d'olive extra vierge et l'huile d'olive super vierge. A partir du second pressage des mêmes olives, on obtient l'huile d'olive vierge fine et l'huile d'olive vierge. Les étapes de l'extraction d'huile sont au lieu de trois: broyage, pétrissage, extraction.

Parmi les peuples Phéniciens et Crétois, l'huile avait des fonctions initiatiques et était avant tout une source de lumière, non seulement au sens métaphorique: ce sont les Phéniciens qui ont répandu l'usage de la lampe à huile.

Homère, dans l'Odyssée, raconte l'offre que la déesse Athéna a faite à Ulysse: une fiole d'huile d'olive, à travers laquelle le héros a retrouvé force et beauté. Pline l'Ancien au lieu de cela, il a consacré un chapitre entier de son histoire Naturalis à l'olivier et à ses propriétés vertueuses (Chapitre XVII).

Une recette dans votre manche

Indispensable pour la préparation de légumes sautés, la vinaigrette de salades de légumes, le pain grillé grillé, au four ou au grille-pain, les soupes et soupes, l'huile d'olive est le prince des recettes typiques de la tradition gastronomique méditerranéenne. Nous vous proposons une recette très simple, très traditionnelle: la soi-disant casserole mouillée aux olives.

Vous avez besoin de pain, de tomates, de concombres, d'olives, de câpres, d'anchois et, bien sûr, d'huile d'olive maison. Coupez une miche de pain maison, environ deux tranches par personne. Sur chaque tranche, disposer des tranches de tomates et de concombres, en les alternant, et ajouter les olives, les câpres et les filets d'anchois. Assaisonnez avec du sel et laissez couler l'huile d'olive dorée.

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