Miel de châtaigne: propriétés, valeurs nutritionnelles et utilisation

Miel de châtaigne: propriétés, valeurs nutritionnelles et utilisation

Édité par Eva Sacchi Hunter, nutritionniste

Miel de châtaigne il est obtenu à partir de fleurs de châtaignier et est récolté entre les mois de juin et octobre. C'est un miel noir, avec une odeur aromatique et une saveur complexe. Connu pour son propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, est une source de protéines, de vitamines B et C et de sels minéraux. Découvrons mieux.

> 1. Qu'est-ce que le miel de châtaigne

> 2. Propriétés et caractéristiques

> 3. Utilisation du miel de châtaigne dans la cuisine

D'où vient le miel châtaigne

Le miel de châtaigne est un produit typique des régions méditerranéennes, en particulier l'France, la France, la Grèce et la Suisse, où dans les régions montagneuses tempérées entre 300 et 1200 mètres il y a des bois de châtaigniers entiers.

Ce miel il est obtenu à partir des fleurs de châtaignier colorées et est récolté entre les mois de juin et octobre. Contrairement à de nombreux autres miels, le châtaignier a une couleur qui varie du brun jaune au presque noir, avec des nuances d'ambre très foncées et intenses; son arôme est aromatique et boisé et la saveur complexe, distinctement distincte, est beaucoup moins sucrée, avec un arrière-goût amer qui peut également être apprécié sur des plats savoureux de viandes et de fromages assaisonnés, alors qu'il ne se prête pas beaucoup à remplacer le sucre pour sucrer les tisanes ou toi.

Sa consistance est assez liquide et la raison en est riche en fructose ce qui détermine l'absence de cristallisation. Les variations de couleur et de saveur dépendent du type de châtaigne dont provient le miel, du microclimat naturel et du processus de raffinement possible. Même le temps peut déterminer la diversité du produit, par exemple un été sec produit généralement un miel plus robuste, car les abeilles ont tendance à être moins distraites par l'abondance d'autres fleurs et ne collectent le nectar que des fleurs de châtaignier. Généralement, plus la couleur est foncée, plus la saveur est riche et intense.

Propriétés et caractéristiques

Le miel de châtaigne est une excellente source de protéines, les vitamines B et C et les sels minéraux tels que le manganèse, le potassium, le calcium et notamment le fer. Comme tout miel, châtaigne aussi c'est très calorique, 100 grammes apportent 300 calories et il est donc recommandé de le consommer en quantités modestes.

Ce le miel possède propriétés anti-inflammatoires et antibactérien supérieur à ceux du miel avec une couleur et une saveur plus délicates. En outre, comme l'a montré un groupe de chercheurs en Espagne, il a une forte activité antimicrobienne contre les bactéries Staphylococcus or et Escherichia coli, et peut également agir en cas de Helicobacter pylori et Candida albicans. Pour cette même raison, elle est également indiquée dans le traitement des ulcères, aidant à prévenir les infections et accélérant leur guérison.

De nombreuses autres études ont également montré que, par rapport à d’autres miels, le miel de châtaignier en a un capacité antioxydante extrêmement élevée et contient des niveaux très élevés d'acide phénolique. Cette propriété en fait un aliment très important et capable de lutter contre les effets nocifs des radicaux libres causés par la pollution, la fumée, les pesticides, les rayons du soleil, les médicaments et les processus métaboliques dans notre corps.

En limitant l'exposition à ces radicaux libres et en consommant une alimentation riche en aliments antioxydants qui neutralisent ses effets, nous pouvons en effet réduire le risque de développer de nombreux problèmes de santé liés à l'âge et de nombreuses maladies chroniques dont l'arthrite, la cataracte, le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement prématuré de la peau.

Enfin, grâce également à son propriétés émollientes et lubrifiantes, vous pouvez l'utiliser dans le traitement des infections respiratoires, toux persistante et le mal de gorge ainsi que les problèmes digestifs, où il est utilisé dans le traitement des ulcères d'estomac et dans la stimulation de la sécrétion biliaire.

Son pouvoir nourrissant et hydratant il n'a même pas échappé au monde de la cosmétique, où il est utilisé comme base pour les crèmes pour la peau et les cheveux.

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Utilisation de miel de châtaigne dans la cuisine

Suivant la tradition toscane, le miel de châtaignier vous pouvez le déguster avec un morceau de fromage pecorino et quelques tranches de poire. D'autres fromages comme le stracchino, la ricotta et le gorgonzola vont aussi bien avec ce miel, nous vous laissons le choix.

Pour un plat irrésistible et à ne pas manquer, essayez-en un crêpe de farine de châtaigne chaude, remplie de ricotta et recouverte d'une généreuse pincée de miel, ou, pour ceux qui aiment les saveurs fortes et fortes, essayez de le déguster étalé sur une tranche de pain de noix rustique avec du gorgonzola épicé et de la roquette.

Il est également excellent dans les gâteaux ou ajouté à une tasse de yogourt naturel ou à un dessert à base de crème.

Vous pouvez en savoir plus sur toutes les caractéristiques des différents types de miel