Oignons: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Oignons: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

la oignon (Allium cepa) est un légume riche en oligo-éléments et vitamines. Utile pour les propriétés antibiotiques, expectorants, diurétiques, l'oignon est un allié des reins et du système cardiovasculaire. Découvrons mieux.

> Propriétés de l'oignon

> Calories et valeurs nutritionnelles de l'oignon

> Oignon, allié de

> Une recette à l'oignon

> Ils en parlent

> Faits intéressants sur l'oignon

Oignons: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Propriétés des oignons

Les oignons contiennent: des enzymes qui stimulent la digestion et le métabolisme; des oligo-éléments (soufre, fer, potassium, magnésium, fluor, calcium, manganèse et phosphore); vitamines (A, complexe B, C, E); flavonoïdes par action diurétique; glucochinina, une hormone végétale à action anti-diabétique.

C'est un aliment qui agit sur l'organisme de manière vraiment positive, avec des effets divers: antibiotique, expectorant, diurétique et purifiant, tonifiant le système digestif, hypoglycémique.

Les oignons normalisent ensuite la flore intestinale et ralentir les processus putréfactifs qui libèrent des substances toxiques liées au cancer du colon et du rectum; ils ont aussi propriétés aphrodisiaques attribuée à la revitalisation générale qu’elles produisent.

Le sirop d'oignon avec un peu de miel est un remède idéal pour certains maladies respiratoires; se gargariser avec du bouillon d'oignon décongestionne le pharynx à la place et est très utile en cas d'amygdalite. En usage externe, l'oignon stimule la croissance des cheveux, adoucit et rend la peau plus belle, purifie la peau impure.

Calories et valeurs nutritionnelles de l'oignon

100 g d'oignons crus contiennent 26 kcal / 110 kj.

De plus, 100 g de produit contiennent:

  • Eau 92,10 g
  • Glucides 5,70g
  • Sucres solubles 5,70 g
  • Protéine 1g
  • Lipides 0.10g
  • Fibre totale 1g
  • Sodium 10 mg
  • Potassium 140 mg
  • Fer 0,40 mg
  • 25 mg de calcium
  • Phosphore 35 mg
  • Vitamine B1 0,02 mg
  • Vitamine B2 0,03 mg
  • Vitamine B3 0,50 mg
  • Vitamine A 3µg
  • Vitamine C 5 mg

Oignons, allié de

Système cardiovasculaire, reins, poumons, foie, côlon, rectum, peau.

Découvrez également les propriétés et contre-indications de l'huile essentielle d'oignon

Une recette à l'oignon

Nous faisons un saut en pleine Ligurie pour découvrir les Oignons farcis génois.

Ils servent 6 oignons, une tranche de veau, 3 œufs, environ 50 gr de parmesan, une gousse d'ail, de la marjolaine, une chapelure de pain frais, 50 gr de jambon cru, de l'huile d'olive, du lait, une noix de beurre, une pincée de sel.

Nettoyez les oignons, faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau salée, coupez-les en deux et videz-les. Laissez-les refroidir sur un torchon propre. La pulpe des oignons doit être pressée et mise dans un bol. On passe ensuite au remplissage. Mouillez la chapelure dans le lait; faire dorer séparément la viande avec le beurre puis la hacher avec le jambon. À ce stade, ajoutez tous les ingrédients dans le bol où vous avez préalablement pressé la pulpe d'oignon.

Assez de sel. La dernière étape nécessite de remplir les oignons avec la garniture et de les mettre dans une poêle huilée au four. Avant la cuisson, saupoudrer de chapelure. Maintenez la température du four à environ 200 °.

Les garnitures seront prêtes lorsque la chapelure formera une croûte dorée. Le plat doit être servi lorsqu'il est à température ambiante.

Ils en parlent

Beaucoup évitent de consommer oignons à cause de l'halitose, se privant ainsi des avantages importants qui pourraient découler de cet aliment.

Il suffirait plutôt de suivre un petit truc: mâcher un peu feuille de persil ou, alternativement, vaporisez un spray de huile de graines de persil.

Faits intéressants sur l'oignon

  • Couper les oignons est souvent un drame: quand le couteau coule, ils descendent rivières de larmes. Pouquoi? Dans l'oignon il y a i sulfures organiques, molécules contenant un ou plusieurs atomes de soufre. Lors de la coupe de l'oignon, ces sulfures se combinent avec une autre substance présente dans différentes couches, "l'enzyme allinase", qui dégrade les acides aminés volatils et inodores. À leur tour, ces acides aminés, réagissant avec l'eau qui recouvre la cornée, se transforment en acides, en particulier sulfuriques et sulfureux. Étant des substances corrosives, l'œil essaie de s'en débarrasser en activant les glandes lacrymales. Il existe un moyen d'y remédier: mouillez la lame du couteau, l'eau dissoudra les vapeurs nocives.
  • En 1864, pendant la guerre civile américaine, le général Ulysses S. Grant, face à une attaque de dysenterie qui décime ses hommes, il envoie un télégramme au ministère de la Guerre: "Je ne déplacerai pas mon armée sans oignons!". Après une journée, trois wagons d'oignons ont été envoyés pour aider les soldats à se défendre également contre l'hypertension, les maladies cardiaques et l'asthme.

LIRE AUSSI
L'oignon parmi les aliments qui contrecarrent l'accumulation de minéraux toxiques: découvrez les autres

Autres articles sur l'oignon:
> L'oignon parmi les antibiotiques naturels

> L'oignon parmi les 10 aliments pour lutter contre les allergies saisonnières

> Les oignons savoureux au gros sel marin

> Décoction d'oignons, bienfaits et utilisation

> Oignon, recettes savoureuses pour l'hiver

> Les variétés d'oignons

> Oignons rouges dans les recettes végétariennes