Pain à la citrouille: avantages, valeurs nutritionnelles, recette

Pain à la citrouille: avantages, valeurs nutritionnelles, recette

Édité par Maria Rita Insolera, naturopathe

Pain à la citrouille c'est un pain très sain aux propriétés rafraîchissantes et diurétiques, riche en fibres et en bêta-carotène, utile contre la constipation et les radicaux libres. Découvrons mieux.

> 1. Propriétés et avantages du pain à la citrouille

> 2. Calories et valeur nutritive

> 3. Production de pain à la citrouille

> 4. Recette de pain à la citrouille

Propriétés et avantages du pain à la citrouille

Le pain à la citrouille est une alternative faible en calories pain traditionnel. Pain à la citrouille il fournit principalement des glucides complexes, très peu de graisses et une quantité non pertinente de protéines avec une valeur biologique moyenne et faible.

Les fibres sont abondantes et l'indice glycémique est plus modéré qu'un pain raffiné commun. Le pain à la citrouille est riche en fibres qui favorise le péristaltisme intestinal et est donc un aide précieuse pour ceux qui souffrent de constipation.

C'est aussi riche en bêta-carotène, qui possède d'importantes propriétés antioxydantes qui en font un excellent allié dans la lutte contre les radicaux libres, substances très dangereuses pour notre corps.

Le pain à la citrouille contient beaucoup de potassium, c'est donc un aliment idéal pour ceux qui pratiquent beaucoup de sport. En fait, le potassium aide à rétablir l'équilibre des électrolytes dans le corps après un entraînement intense et aide les muscles à fonctionner au mieux.

Cependant, le pain à la citrouille, en raison de sa très haute teneur en potassium, est extrêmement déconseillé en cas d'insuffisance rénale chronique, car il peut provoquer une accumulation nocive de cet électrolyte dans le sang. Le pain à la citrouille est un pain sans gluten et peut être consommé en présence de la maladie cœliaque.

Calories et valeur nutritive

Le pain à la citrouille a un apport calorique de 203 kcal pour 100 g de produit. L'apport nutritionnel de farine de citrouille est tout à fait unique. Il fournit une quantité d'énergie assez élevée.

Les calories sont principalement fournies par les glucides, ce sont principalement les monosaccharides (fructose). Les lipides et les protéines sont marginaux. Le composant nutritionnel le plus particulier est certainement représenté par les fibres, qui représentent environ 15g / 100g de partie comestible.

Propriétés, calories et valeurs nutritionnelles de la citrouille

Production de pain à la citrouille

Farine de potiron il est obtenu en broyant la pulpe du légume cuit à la vapeur.

La farine de citrouille peut avoir différentes nuances de couleur, qui peuvent être d'une variété moins prononcée que la citrouille fraîche. Ces différences possibles sont dues aux différentes méthodes de traitement.

Recette de pain à la citrouille

ingrédients

  • 400 g de farine
  • 200 g de semoule
  • 400 g de pulpe de citrouille
  • 16 g de sel
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge
  • 12 g de levure de bière
  • 300 g d'eau

procédure

Après avoir nettoyé la citrouille, coupez-la en cubes et faites-la frire dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile; cuire jusqu'à ce que la citrouille soit bien cuite.

Tamisez les deux farines et ajoutez-les à la citrouille cuite. Pétrir vigoureusement, en ajoutant du sel, jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique. Laisser reposer la pâte environ 4 heures.

Après le temps de montée, découpez la pâte afin de la dégonfler et d'obtenir un rectangle. Laissez-le remonter encore une heure. Une fois le temps écoulé, faites cuire le pain à la citrouille pendant une heure à une température de 180 ° C.

Découvrez comment préparer 3 recettes de citrouille