Pain au carasau: bienfaits, valeurs nutritionnelles, recette

Pain au carasau: bienfaits, valeurs nutritionnelles, recette

Édité par Maria Rita Insolera, naturopathe

Pain au carasau C'est un pain sarde typiquement fin et croquant aux propriétés nutritionnelles remarquables mais à consommer avec modération en cas de surpoids ou de diabète. Découvrons mieux.

> 1. Propriétés et bienfaits du pain carasau

> 2. Calories et valeur nutritive

> 3. Production de pain carasau

> 4. Recette de pain au carasau

Propriétés et avantages du pain Carasau

Le pain Carasau est un pain sarde avec une forme ronde caractéristique. Il se compose d'une pâte très fine et croustillante dont les ingrédients sont simplement donnés par du blé, de l'eau, du sel et de la levure.

Le pain au carasau est sans gras et son apport lipidique n'est pas pertinent. la manque de chapelure fait que sa teneur en eau est très faible.

Le pain au carasau a un apport calorique plus élevé que le pain ordinaire, cela est dû à la présence de glucides complexes.

La présence de sels minéraux et vitamines rendre le pain au carasau plus nutritif que les autres types de pain. Il contient du gluten et pour cette raison, il n'est pas recommandé pour l'alimentation coeliaque.

De plus, avoir un apport calorique important il doit être consommé avec modération en cas de surpoids ou de maladies métaboliques comme le diabète. Son apport énergétique provient principalement de la présence de glucides complexes.

Calories et valeur nutritive

Le pain au carasau a un apport calorique de 380 kcal pour 100 g de produit. Son contenu nutritionnel est le suivant:

  • 8,7 g de matières grasses,
  • 61,1 g de glucides,
  • 18,1 g de protéines.

L'apport énergétique du pain carasau est élevé (car il contient très peu d'eau) et les glucides prévalent sur les autres nutriments énergétiques.

Cette nourriture fait donc partie de ces produits à consommer avec modération en cas de surpoids et certaines maladies métaboliques, comme le diabète et l'hypertriglycéridémie.

Les propriétés et l'utilisation de la farine de blé dur utiles pour la fabrication du pain au carasau

Production de pain carasau

Le pain Carasau pour son croquant est également connu sous le nom de musique de papier, en référence au bruit qui fait sa mastication.

Le terme carasau dérive du mot sarde carasare cela signifie toast. C'est en fait la phase de la carasatura pour rendre ce type de pain croquant.

C'est un aliment cuit au four à base de blé dur, levure, sel et eau. C'est un aliment simple mais avec une préparation complexe. Le pain carasau a l'apparence d'un vrai gaufre croquante; il est composé de feuilles circulaires (similaires à de grandes galettes), totalement dépourvues de chapelure, ne dépassant pas 40 cm de large et d'une épaisseur non quantifiable.

La couleur est dorée et le saveur très distinctive. Le pain Carasau est obtenu par deux étapes de cuisson au four. Le premier, ce qui doit être fait en ajustant la température au maximum (ou presque) pendant quelques secondes ou un peu plus d'une minute, est nécessaire pour faire gonfler le disque.

Le deuxième la phase doit plutôt être effectuée à 180 ° C pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le pain soit suffisamment sec. Cette double cuisson, en plus de la rendre délicieuse, permet un stockage plus long.

Recette de pain au carasau

ingrédients

  • 1 kg de farine de semoule de blé dur
  • 500 ml d'eau
  • 15 g de levure de bière
  • 10 g de sel

procédure

Dissolvez la levure avec un peu d'eau tiède, puis ajoutez l'eau préalablement salée.

Travailler la farine dans laquelle la solution d'eau, de levure et de sel est ajoutée. Pétrir énergiquement la pâte au fur et à mesure de sa formation, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.

Divisez la pâte en plusieurs pains qui seront laissés à lever pendant environ 3 heures. Une fois le temps de levée écoulé, les pains doivent être étirés jusqu'à l'obtention de feuilles très fines.

Faire cuire les draps dans un four chaud pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés. À ce stade, retirez du four pour obtenir deux feuilles croustillantes.

Le pain au carasau convient aux personnes souffrant de ballonnements abdominaux

Recettes avec pain au carasau

Image | wikipedia