Pois chiches: propriétés, calories, recettes

Pois chiches: propriétés, calories, recettes

Les pois chiches sont un aliment complet utile pour le cœur et contre le cholestérol. Découvrez les propriétés bénéfiques, les calories, comment les utiliser en cuisine.

Pois chiches sont les graines de la plante Cicer arietinum, de la famille des Fabaceae. Très rles protéines et les fibres icchi sont utile pour la santé cardiaque et contre le cholestérol. Découvrons mieux.

> 1. Description des pois chiches

> 2. Propriétés et avantages quelques pois chiches

> 3. Calories et valeurs nutritionnelles des pois chiches

> 4. Alliés de

> 5. Faits intéressants sur les pois chiches

> 6. Une recette dans votre manche

Description des pois chiches

Dit que la viande des pauvres est riche en hydrates de carbone et de protéine. La plante de pois chiche a des origines orientales. Aujourd'hui, il est cultivé principalement au Pakistan et en Inde, tandis que la production en France est faible. Il a une tradition très ancienne et aujourd'hui c'est terzo légumineuse la plus consommée au monde.

Propriétés et avantages quelques pois chiches

la pois chiches ils sont très riches en fibres et contribuent donc à régulariser l'intestin. Grâce à leur teneur en acides gras oméga 3, ils sont des alliés valables système cardiovasculaire; ils contribuent, en fait, à contrôler la pression artérielle et à augmenter les valeurs du soi-disant cholestérol HDL bon, en réduisant les niveaux de LDL, mauvais cholestérol.

Mais ce n'est pas tout: ces légumineuses contiennent acide folique, une substance qui aide àhomocystéine, un acide aminé présent dans le sang qui, lorsqu'il atteint des valeurs supérieures à la norme, augmente le risque d'apparition d'événements cardiovasculaires tels qu'un accident vasculaire cérébral et une crise cardiaque.

Les pois chiches contiennent également de nombreux sels minéraux, notamment le magnésium, le calcium, le phosphore et le potassium et une bonne part des vitamines C et des vitamines du groupe B.

Les pois chiches ne contiennent pas de gluten et sont donc également indiqués pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque.

Calories et valeurs nutritionnelles des pois chiches

100 g de pois chiches secs bouillis contiennent 120 kcal / 504 kj.

De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons:

  • Eau 63,60 g
  • Glucides 18,9 g
  • Sucres 1,3 g
  • Protéines 7 g
  • Lipides 2,4 g
  • Cholestérol 0 g
  • Fibre totale 5,8 g
  • Sodium 5 mg
  • Potassium 302 mg
  • Fer 2,2 mg
  • Calcium 58 mg
  • Phosphore 148 mg
  • magnésium 37 mg
  • Zinc 1,7 mg
  • Cuivre 0,3 mg
  • Sélénium 1 µg
  • Vitamine B1 0,2 mg
  • Vitamine B2 0,04 mg
  • Vitamine B3 0,9 mg
  • Vitamine A 4 µg
  • Pistes de vitamine C

Pois chiches, alliés de

Foie, système cardiovasculaire, intestin, cuir chevelu, yeux, circulation sanguine.

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Pois chiches: propriétés, calories, recettes

Curiosité à propos des pois chiches

  • Les pois chiches contiennent beaucoup de cellulose et peuvent donc causer des nuisances aux personnes atteintes de colite.
  • Dans les temps anciens, les pois chiches se voyaient attribuer des propriétés aphrodisiaques.
  • Lors de l'achat de pois chiches secs, il faut toujours faire attention à la date de séchage; plus les pois chiches sont âgés, plus il est difficile de les amener à une cuisson idéale. Les pois chiches doivent donc toujours être consommés dans l'année suivant leur séchage, également afin de ne pas perdre leurs précieuses propriétés.
  • Avant de faire cuire les pois chiches trempé dans l'eau avec une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café de bicarbonate de soude; ils deviennent ainsi plus digestes et cuisent plus rapidement. L'eau de trempage doit évidemment être jetée et les pois chiches lavés avant la cuisson.

Une recette dans votre manche

Avez-vous déjà pensé à faire un hamburger pois chiches? Beaucoup mieux qu'un hamburger à la viande!

Les ingrédients sont:

  • 500 grammes de pois chiches préalablement cuits,
  • la mie de 2 tranches de pain rassis,
  • 1 œuf,
  • demi oignon,
  • sel,
  • herbes aromatiques au goût,
  • chapelure,
  • huile d'olive extra vierge.

Marche à suivre: après bien égoutter les pois chiches, mettez-les dans le mélangeur avec tous les autres ingrédients (à l'exception de la chapelure et de l'huile) et mélangez le tout. Faites ensuite les hamburgers et passez-les dans la chapelure. Cuire dans une casserole ou au four avec un filet d'huile. Servir avec une salade mixte.

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