Poivre noir: propriétés, utilisation, valeurs nutritionnelles

Poivre noir: propriétés, utilisation, valeurs nutritionnelles

Le poivre noir est une épice utile pour favoriser la digestion et le métabolisme. Découvrez tous les bienfaits, contre-indications et comment utiliser le poivre noir en cuisine pour les soins du corps.

la poivre noir est une épice utile pour favoriser la digestion et le métabolisme. Cependant, tout le monde ne sait pas qu'il peut également être utilisé pour un usage interne, massages musculairesje et relaxant. Découvrons mieux.

> Description de la plante

> Propriétés et bienfaits du poivre noir

> Calories et valeurs nutritionnelles du poivre noir

> Utilisation en cuisine

> Curiosité du poivre noir

Description de la plante

D'une transformation particulière des fruits de Piper nigrum, une plante de la famille des Piperaceae originaire de l'Inde, nous obtenons l'épice que nous savons comment poivre noir.
Des mêmes fruits, à travers différents processus de fabrication, d’autres espèces de poivre sont également obtenues: poivre blanc et le poivron vert.
Ce que nous appelons à la place poivre rose est le fruit d'une autre plante (lo Schinus molle) et est une épice avec une saveur beaucoup plus délicate principalement utilisée pour ses qualités décoratives.

Le poivre noir est produit par fruits non mûrs du Piper nigrum qui viennent blanchi et laissé sécher au soleil pendant environ 10 jours: de cette façon, les grains se déshydratent, noircissent et prennent l'aspect typique des rides.

Propriétés et avantages du poivre noir

Le poivre noir est l'un des remèdes de la médecine ayurvédique et est l'une des trois épices qui composent le "trikatu"(Les autres sont du safran et du poivre long) utilisés pour favoriser la digestion et stimuler le métabolisme.

En effet, pipérine, l'alcaloïde contenu dans le poivre, rend l'épice stimulante, tonique et stomacale et, en stimulant la sécrétion des sucs gastriques, facilite le processus digestif et facilite l'absorption des nutriments profiter pleinement des aliments ingérés.

Non recommandé pour la gastrite, ulcère ou hémorroïdes car il irrite les muqueuses.

Un effet du poivre noir est aussi celui de stimuler la thermogenèse, pour cette raison, il est considéré comme un excellent adjuvant dans les régimes amincissants et pour lutter contre laobésité.

Le poivre noir a également des propriétés antiseptiques et expectorantes et fait même partie des aliments aphrodisiaques. Cette épice serait également précieuse pour lutter contre la dépression, en fait il semble que la pipérine stimule la production d'endorphine dans le cerveau et agir comme antidépresseur naturel.

L'utilisation du poivre noir est également répandue pour usage extérieur: la pipérine qu'elle contient semble efficace pour lutter contre vitiligo, dans les centres de bien-être, il est utilisé dans traitements eudermiques et pour massages musculaires et relaxants, tandis qu'un bain à l'essence de poivre noir stimule la transpiration et contribue à purification de l'organisme.
Même dans le cas de bleus le poivre noir peut être un bon remède naturel pour éliminer l'enflure et diminuer la douleur avec des compresses froides.

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Calories et valeur nutritive du poivre noir

100 g de poivre noir contiennent 251 kcalet:

  • Protéine 10,39 g
  • Glucides 63,95 g
  • Sucres 0,64 g
  • Lipides 3,26 g
  • Fibres alimentaires 25,3 g
  • Sodium 20 mg

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Poivre noir: propriétés, utilisation, valeurs nutritionnelles

Utilisation en cuisine

Le poivre noir est vraiment le roi des épices et avec ses grains épicés et aromatiques, il aromatise de nombreux plats recettes du monde entier.
Avec i grains entiers bouillons, salami et saucisses sont enrichis, tandis que sol en ce moment ils aromatisent la viande et le poisson mais aussi les pâtes (on pense au spaghetti et au poivre de la tradition culinaire romaine), les soupes et le risotto.
Également excellent pour donner une saveur plus décisive aux fromages et légumes sucrés comme le fenouil, les carottes et les pois.

Le poivre noir est si répandu qu'il apparaît également dans les plus célèbres mélanges d'épices comme le baharat, le créole et le curry.

Curiosité du poivre noir

Aucune autre épice, comme le poivre noir, n'a autant poussé la recherche de nouvelles routes commerciales vers l'Est, à tel point qu'elle a représenté pendant des siècles une marchandise d'échange de la plus haute valeur.

À ce jour l'épice la plus courante dans la cuisine européenne, le poivre noir, avec sa saveur épicée et aromatique, était déjà apprécié dans l'Égypte ancienne, à tel point que certains grains de poivre ont été trouvés dans les tombes des pharaons.

Connu en Grèce avant le 4ème siècle avant JC. C. et recommandé par Hippocrate associé au vinaigre et au miel contre les douleurs menstruelles, enEmpire romain il est devenu synonyme de richesse et échanger des marchandises. Apicius a inclus cette épice dans presque toutes les recettes de son De re coquinaria et il semble que pendant le siège de Rome, les Huns et les Wisigoths ont demandé d'énormes quantités de poivre en échange du salut de la ville.

Le poivre représente dans l'imaginaire commun esprit et vivacité à tel point que parler d'une personne "tout poivre"Souligne son caractère vif et mordant tout en"répondre avec du sel et du poivre»Signifie faire polémique ou en tout cas paraître déterminé à s'affirmer.

de Stefania Puma

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