Roveja: histoire, avantages, contre-indications

Roveja: histoire, avantages, contre-indications

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Histoire du roveja

la roveja c'est un pois: même si son catalogage botanique n'a jamais eu lieu, certains le font tomber dans une espèce à part, Pisum Arvensed'autres l'appellent un ancêtre de Pisum sativum, le pois typique de nos cultures.

Il est livré avec un gousse initialement verte, dont les changements
une couleur plus brunie tendant également au violet. Il est semé en mars et collecté au tournant des mois de juillet et août.

Ses origines sont lointaines: il vient du Moyen-Orient et dans les temps anciens il a été cultivé sur les monts Sibillini et le long de toute la crête
Apennins Ombrie-Marche.

C'est une légumineuse rustique, résistante aux basses températures, elle peut pousser dans des conditions difficiles et avec peu d'eau. Cela faisait partie de la nutrition des paysans et des bergers de ces régions pour créer des soupes savoureuses et protéinées.

La culture du roveja mais elle s'est perdue dans la nuit des temps et il semble qu'après la guerre, il se soit presque complètement abandonné. Les causes se trouvent dans la difficulté de récolter la légumineuse et dans sa mauvaise rentabilité.

Le roveja peut atteindre un mètre de hauteur et en raison du poids des gousses, la tige s'effondre, ce qui rend la collecte mécanique pratiquement impossible. La récolte de la faucille est fatigante et non justifiée par un prix de vente du produit, c'est pourquoi des cultures plus gérables sont privilégiées.

Il y a actuellement quatre producteurs dans la région de Civita di Cascia qui cultivent du roveja et se sont battus pour le faire depuis 2006, vous pouvez compter parmi les présidences Slow food, Un projet qui envisage la protection des espèces menacées, un bassin pour l'échange d'informations, d'histoire, d'expériences pour protéger la culture et la tradition.

Les propriétés du roveja

En tant que légumineuse, La Roveja possède un haute teneur en protéines, contient des glucides, des sels minéraux tels que le phosphore et le potassium, des fibres, de la vitamine B1. Le pourcentage de nutriments est naturellement plus élevé dans la légumineuse séchée.

Comme pour les pois chiches aussi le roveja doit être laissé à tremper pendant au moins 12 heures à utiliser ensuite dans les soupes et préparations.

Il est également possible d'en obtenir un farine de broyage de pierre, qui selon une ancienne recette a été utilisée pour la préparation d'une polenta, appelée farecchiata, au goût amer, associé à un mélange d'anchois, d'ail et d'huile.

Les avantages du roveja

la avantages générés par l'introduction du roveja dans l'alimentation sont définis par ses composants:

> apport énergétique à partir de protéines et de glucides;

> fourniture de fibres solubles et insolubles pour la bien-être intestinal, contre les formes de constipation;

> apport d'oméga 3 et oméga 6 pour protéger le bon cholestérol.

La roveja ne contient pas de gluten, lactose ou histamine il peut donc être introduit dans le régime alimentaire des sujets intolérants ou ayant des problèmes d'absorption des aliments.

Le roveja est utile dans le plan alimentaire des végétariens et végétaliens pour soutenir les besoins en protéines.

Contre-indications de roveja

la Contre-indications de la préoccupation roveja la présence de fibres, qui, d'une part, représentent une contribution bénéfique à la santé de l'intestin, d'autre part ils ne conviennent pas aux personnes atteintes de colite, qui ont le syndrome du côlon irritable, une dysenterie alternée, car ils créent des flatulences, des tensions abdominales.

Cette difficulté est due aux fibres insolubles telles que la cellulose qui provoque des douleurs abdominales, une mauvaise digestion et des ballonnements.

Les fèves et les pois – donc aussi le roveja – ne sont pas recommandés chez les personnes souffrant de favisme, une pathologie génétique particulière due à un défaut congénital d'une enzyme habituellement présente dans les globules rouges essentiels aux processus oxydo-réducteurs.

L'ingestion de roveja dans ces cas pourrait provoquer une hémolyse, une destruction
globules rouges, résultant apparition d'anémie.

Roveja est également déconseillé aux personnes sujettes à la goutte, ou en tout cas à ceux qui ont des niveaux élevés d'acide urique, en raison de l'apport de purines qui, chez certaines personnes, sont éliminées avec beaucoup de difficulté et s'accumulent dans le sang.