Sel, propriétés et utilisation

Sel, propriétés et utilisation

la sel elle est fondamentale pour de nombreux mécanismes physiologiques vitaux, tels que transmission des influx nerveux et régulation de la pression. Découvrons mieux.

> Description

> Propriétés et bienfaits du sel

> Utilisation en cuisine

> Faits intéressants sur le sel

Description

la le sel est un composé chimique consistant en un ensemble d'ions multiples, disposés à l'intérieur d'un réseau cristallin, unis par une liaison ionique. Les sels peuvent être organiques ou inorganiques, simples ou complexes, binaires, ternaires, constitués d'un nombre différent d'éléments chimiques.

Selon leur composition, donc de la réaction chimique dont ils dérivent, ils ont des caractéristiques externes variables concernant la couleur, l'odeur, le goût, la transparence.

Ils peuvent être très solubles, complètement insolubles dans l'eau ou solubles dans d'autres solvants. Les deux éléments d'un sel binaire (comme par exemple le chlorure de sodium) peuvent être obtenus par électrolyse du sel fondu. Ce qui est communément appelé sel ou sel de cuisine c'est en fait l'un des nombreux sels possibles, à savoir le chlorure de sodium (NaCl).

Propriétés et avantages du sel

Il existe différentes réactions chimiques capables de produire des sels, qui peuvent être acides ou basiques selon le niveau de substitution des composants anionique et cationique du composé (hydrogénocarbonate de sodium, ou bicarbonate, un exemple du premier cas, le chlorure de cobalt, chlorure de baryum basique ou hydroxychlorure de baryum dans le second), simple comme le chlorure de sodium, double ou triple commepotassium ou chrome alun. Les acides organiques tels que les acides carboxyliques, les acides sulfoniques et phosphoniques forment également leurs sels correspondants.

Le chlorure de sodium, le sel de table commun, est un conducteur non seulement de l'électricité, mais aussi de la transmission neurologique. Le sel est en effet essentiel au développement de mécanismes physiologiques vitaux, tels que transmission des influx nerveux, échange de liquides et régulation de la pression.

Le chlorure de sodium est en effet essentiel à la vie sur Terre: la plupart des tissus et fluides des êtres vivants contiennent en fait une certaine quantité de sel. La solution physiologique utilisée en médecine, qui contient un certain pourcentage de chlorure de sodium, est utilisée pour le traiter déshydration; mais s'ils s'usent plus de 5 grammes de sel par jour peuvent provoquer des maladies comme un accident vasculaire cérébral, des problèmes rénaux et des maladies cardiaques. S'il est utilisé à l'extérieur, en revanche, il peut être un allié valable pour lutter contre les œdèmes, la cellulite et purifier les tissus: bains, compresses, bandages au sel dégonflent, réduisent la stagnation de l'eau, détoxifient les tissus.

Comment se purifier avec de l'eau et du sel?

Utilisation en cuisine et au-delà

Le sel a toujours été utilisé pour stocker de la nourriture, comme la viande et le poisson, et les épices, mais aussi pour les faire cuire. Aujourd'hui, il est également utilisé comme exhausteur de goût.

Il existe de nombreux types de sel: le sel de mer, raffiné ou complet, sel gemme, extrait des mines, fior di sale. Dans le monde, le sel provient principalement de la mer, bien que dans certaines régions, comme en Roumanie, il existe des carrières souterraines.

la fleur de sel est un type de sel marin français brut, caractéristique du sud de la Bretagne, très délicat, qui ne recouvre pas les saveurs mais les rehausse.

Ensuite, il y a le sel fumé du Danemark, le sel de Maldon, d'Angleterre, qui ressemble à de petites pyramides croquantes, du sel bleu de Perse, du sel gris de Guérande et du sel rouge hawaïen ou du sel rose de l'Himalaya , pour n'en nommer que quelques-uns. Le sel cependant non seulement utilisé dans la cuisine: est idéal pour éliminer les taches des tissus, frotté avec un peu d'eau, nettoie la plaque de fer; fait fondre la glace sur les routes, c'est un mordant pour fixer les couleurs, arrête la prolifération des bactéries, fait partie de la production de cosmétiques et détergents, le sel avec le vinaigre est utilisé pour éliminer les mauvaises odeurs des mains, est utilisé pour traiter l'eau et bien plus encore.

Curiosité au sujet du sel

Citrouille, courgettes, pastèques et melons: ce sont des aliments connus pour être constitués d'un pourcentage élevé d'eau, difficile d'y trouver aucune trace de chlorure de sodium, de sel. Qui, par conséquent, se révèle posséder un peu de sel de citrouille, il représente vraiment une rareté, en ce que, même au milieu de la marée d'eau, il s'avère avoir une grande partie de matière grise, ou cerveau.

En conséquence, parce qu'une personne très idiote est définie imbécile? En décodant l'ordre botanique de Limneo, il s'avère que la pastèque, composée à 95% d'eau, est officiellement appelée Citrullus vulgaris. Citrullo, c'est qui a la tête pleine d'eau. Le sel est chargé de symboles depuis l'Antiquité.

Il était prévu dans les rites sacrificiels par les Juifs, les Grecs et les Romains comme un symbole d'incorruptibilité; il était éparpillé sur les ruines des villes ennemies rasées pour symboliser la future stérilité de la région; il était considéré comme une protection sûre contre les mauvaises influences, en particulier contre les sorcières, tandis qu'à partir de l'époque des Lombards, si offert avec du pain, c'était un signe d'accueil d'un invité étranger.

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