Son: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Son: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Le son est considéré comme un déchet depuis des années. Il existe plusieurs types, aujourd'hui apprécié pour les propriétés bénéfiques du côlon et des intestins. Découvrons mieux.

> 1. Description du son

> 2. Propriétés et avantages du son

> 3. Calories et valeur nutritive du son

> 4. Allié de

> 5. Curiosité à propos de son de blé

> 6. Une recette dans votre manche

Description du son

Le son c'est une enveloppe fibreuse qui recouvre les graines de céréales. Il est séparé de la farine par le biais du processus de raffinage et a été considéré comme un déchet pendant des années, principalement destiné à l'alimentation du bétail.

À partir des années 70, cependant, le son était rapprécié pour sa richesse en fibres alimentaires et pour la capacité de ce dernier à prévenir certaines des maladies les plus courantes dans la société occidentale contemporaine, par exemple constipation, côlon irritable et d'autres pathologies du système gastro-intestinal.

Propriétés et avantages du son

la son de blé il possède plusieurs propriétés, qui diffèrent souvent selon le type de son. Le son de blépar exemple, qui est la plus riche en fibres insolubles, elle est la plus adaptée en cas de constipation.

En général, cependant, le son facilite le transit intestinal et stimule la motilité du côlon; augmente le volume et la douceur des selles, favorisant l'évacuation.

Il est utile pour lutter contre le surpoids et l'obésité, et dans tous les cas où nous voulons lutter contre la suralimentation. Gonflant au niveau gastrique, il a un indice de satiété très élevé; il est également assez faible en calories. Aide à réduire l'absorption des graisses et des sucres et est donc un allié valable même dans le cas des triglycérides ou taux de cholestérol élevé, comme chez les personnes présentant une intolérance au glucose ou diabète.
Le son doit toujours être pris avec des liquides.

Il est préférable de choisir le son issu de l'agriculture biologique, pour éviter d'ingérer les agents chimiques synthétiques présents sur les céréales et qui sont généralement éliminés par le processus de raffinage.

La quantité de son à prendre dépend de la personne; une utilisation prolongée et aveugle n'est pas recommandée, car si vous en faites trop, le son peut être à l'origine de maux tels que météorisme et flatulences.

Pour assurer la bonne quantité de fibres alimentaires pour votre corps, une supplémentation en son peut donc être utile, mais sans jamais oublier de prendre quotidiennement la bonne quantité de fruits et légumes.

Calories et valeurs nutritionnelles du son

100 g de son contiennent 206 kcal.

De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons:

  • Eau 8,2 g
  • Protid 14,1 g
  • Lipides 5,5 g
  • Cholestérol 0 g
  • Glucidi 26,6 g
  • Fer 12 g
  • Magnésium 550 mg
  • Thiamine 0,89 mg
  • Niacine 29,6 mg
  • Tocophérol 1,6 mg

Bran, allié de

Intestin, côlon.

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Anecdotes sur son de blé

Sur le son, il y a plusieurs proverbes liés à l'usage qui en a été fait jusque dans les années 70, alors qu'il était considéré comme un aliment pauvre et donc principalement indiqué pour l'alimentation du bétail.

  • Vendre du son pour la farine, par exemple, cela signifie faire passer quelque chose de peu de valeur pour quelque chose de plus précieux et indique donc la volonté de tromper les autres.
  • La farine du diable va tout en son, d'autre part, signifie que les mauvaises intentions et les mauvaises actions n'apportent aucun avantage.

Une recette au son

Avec le son, vous pouvez préparer des gâteaux et des desserts à manger pour le petit déjeuner. Avez-vous déjà essayé de réaliser muffins au son?
ingrédients:

  • 100 g de son,
  • 100 grammes de frumine,
  • 100 grammes de sucre de canne brun,
  • 150 grammes de lait,
  • 1 œuf, une pomme,
  • 50 grammes de raisins secs,
  • 1 sachet de crème de tartre + une cuillère à café de bicarbonate de soude.

procédure: mettre le son et les raisins secs dans le lait. Après environ une demi-heure, travaillez le mélange à la fourchette puis ajoutez l'oeuf, le sucre, la frumina, la pomme en dés, la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Après avoir bien travaillé le mélange, versez-le dans les moules et faites cuire à 180 degrés pendant 25/30 minutes.

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