Trevigiana: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Trevigiana: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

Édité par Maria Rita Insolera, naturopathe

la Trévise (Chichorium intybus) est une variété de chicorée riche en fibres et vitamines et très faible en sucres et en graisses. Des propriétés nettoyage, est capable de favoriser le métabolisme. Découvrons mieux.

> Description de la région de Trévise

> Calories et propriétés nutritionnelles

> Propriété du Trévise

> Comment l'utiliser

Description de la plante

La région de Trévise, ou Chicorée rouge de Trévise est une variété de chicorée (Chichorium intybus) appartenant à la famille composite. Sa particularité est la coloration, rouge foncé intense, traversée de stries blanches. Le goût est légèrement amer tandis que la consistance est croquante.

Il existe deux variantes de radicchio: le chicorée rouge tôt (le moins prisé) e radicchio tardif.

Dans le premier cas, les feuilles sont plus larges et plus amères, sa culture est automnale et se déroule en plein champ et les touffes sont liées pour forcer l'enracinement interne jusqu'à leur maturité.

Le radicchio tardif a plutôt des feuilles allongées et sa culture est plus complexe. Cela aussi est cultivé en plein champ mais ne peut être récolté qu'après un gel dur et placé pendant 15-20 jours, avec toute la racine, dans des réservoirs avec de l'eau à une température constante entre 12 et 15 degrés, pour favoriser et compléter le blanchiment et pour obtenir un goût moins amer.

Ce n'est qu'après ce processus que le Rradicchio reçoit la dénomination de feu Radicchio Rosso di Treviso IGP.

Calories et infos nutritionnelles de Trévise

100 g de Trévise contiennent 15 kcal.

De plus, Trevigiana a le contenu suivant:

  • Un pourcentage élevé d'eau (95%), peu de protéines et de sucres, un très faible quantité de graisse;
  • De grandes quantités de des fibres, utile pour réguler les fonctions intestinales;
  • Les vitamines, en particulier l'acide folique, qui favorise le bon développement des cellules, la vitamine C et les caroténoïdes (ensuite transformés en vitamine A), qui combattent le vieillissement des tissus et le développement des tumeurs, ainsi que les sels minéraux comme le calcium et le potassium , utile pour le développement osseux et pour aider à équilibrer la pression artérielle;
  • Polyphénols, qui ont une action préventif contre les maladies cardiovasculaires et les infections;
  • Des principes amers.

Propriété de la région de Trévise

La chicorée rouge de Trévise est riche en eau, et a donc une action purifiante, riche en fibres et en substances amères, qui en font un légume utile pour l'intestin et contre les digestions difficiles.

La faible teneur en calories du radicchio le rend également adapté aux régimes et régimes alimentaires contrôlés.

Le calcium et le fer présents dans la région de Trévise sont capables de favoriser le métabolisme osseux les rendre plus forts; les anthocyanes qui y sont présentes ont des propriétés préventives contre les maladies cardiovasculaires, tandis que le tryptophane apporte des bénéfices au système nerveux en combattant les troubles liés à l'insomnie.

Trevigiana contient des antioxydants, grâce à cette caractéristique, il a la propriété de ralentir le vieillissement cellulaire et pour prévenir l'apparition de certains types de cancer, en particulier dans l'intestin.

Les antioxydants contenus dans le radicchio sont utile pour la beauté de la peau et contre l'arthrite et les rhumatismes.

Pour profiter des propriétés nutritionnelles de Trevigiana, il est conseillé de l'utiliser très frais, car la teneur en nutriments est réduite en vieillissant.

Comment l'utiliser

Radicchio Rosso di Treviso IGP c'est un légume d'hiver typique qui peut être utilisé dans la cuisine non seulement crue, dans les salades, mais aussi cuit en premier et deuxième plats. En outre, le radicchio est également utilisé pour la production de bière aromatisée et de tisanes naturelles.

Pour profiter des propriétés de la région de Trévise, il est conseillé manger des feuilles crues en salade, ou utilisez une infusion de feuilles (2-3 g dans 100 ml d'eau bouillante) à consommer avant les principaux repas.

Trevigiana peut également être utilisé pour éliminer les impuretés cutanées: appliquez 50 g de Trevigiana pilé et mélangé avec un peu d'eau chaude sur la zone affectée.

LIRE AUSSI
Radis de Trévise parmi les légumes d'hiver

3 recettes au radicchio rouge

Image | Ortofruit.com