Votre grand livre sur les aliments fermentés

Votre grand livre sur les aliments fermentés

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© Marek Uliasz / 123rf.com

Aliments fermentés et mode de vie durable

Si vous aimez les aliments fermentés, mangez des produits que vous connaissez bien car ils sont cultivés dans le jardin et si vous y croyez rétrogradation – ou dans vivre de manière simple en réduisant les efforts, l'impact et le gaspillage (y compris l'utilisation du réfrigérateur) -, puis le livre Votre grand livre d'aliments fermentés par Shannon Stonger est pour vous.

Ce n'est pas seulement un livre de recettes, dans ce volume, vous trouverez un message dans la bouteille d'espoir: L'auteur, en fait, pensait qu'il est toujours possible de sortir de la meule de nourriture industrielle qui peut être achetée à chaque coin de rue.

Il est possible de rester connecté avec la nourriture que nous mangeons et la production de ce que nous mangeons. Au cours des dix dernières années sur sa ferme, sans électricité, Shannon a affiné leart de la fermentation et ce travail est un cadeau pour tous ceux qui souhaitent suivre un chemin similaire, à leur manière.

L'importance de l'impact visuel

Le livre est livré avec une conception graphique bien faite, les couleurs naturelles des pages ils sont captivants et vont bien avec de nombreuses photos.

Les parties techniques sont accompagnées de cases appréciables dans lesquelles vous apprenez, directementexpérience de l'auteur, tous les avantages de manger des aliments fermentés.

La nature schématique du texte rend la lecture – et par conséquent – l'apprentissage efficace.

Important, appréciable et pas du tout évident la référence continue à la durabilité des produits fermentés, concept fondamental et de plus en plus fondamentale dans la culture moderne.

Légumes fermentés

Le livre s'ouvre sur processus de fermentation basique, à la fois pratique et théorique, qui est synthétique mais clair et bien écrit.

L'auteur donne un aperçu des différents vêtements dans lesquels la fermentation est applicable. Sur les légumes, le tendu persiste de manière exhaustive sur le différences dans les différentes formes de fermentation, y compris une section sur l'équipement nécessaire, permettant une application en toute sécurité.

De la théorie à la pratique, Stonger propose une longue liste de recettes originales, pratique et appétissant.

Nos coups de coeur? la choucroute à la coriandre et les fruits, les croustilles de patate douce avec des piments séchés et je tomates fermentées entières.

La boulangerie

Même les céréales se prêtent à un raisonnement intéressant sur la fermentation: levain avec tous les secrets du levain sont décrits à partir par les différentes méthodes de cuisson, de production et de stockage du levain.

Aussi pour les céréales, il est possible de parcourir une riche sélection de recettes fermentées: le pain de maïs cuit dans une poêle, je biscuits à l'avoine sans bléet Pain sandwich 100% complet. Vraiment un guide idéal pour les amateurs de pâtisserie maison.

Produits laitiers fermentés

Un vaste chapitre est dédié à produits laitiers, un vaste monde qui va de la fabrication de fromages à faire soi-même à celle de kéfir.

Dans ce cas également, il est possible de se repérer différents processus de production et un guide d'instrumentation pour la pratique.

Dans cette section, les recettes sont vraiment variées: de kéfir de lait aux smoothies, en passant yaourt, fromage feta, crème sure, beurre fermenté.

Boissons et sauces fermentées

Pas seulement de la nourriture. Les derniers chapitres sont consacrés aux nombreuses boissons fermentées avec lesquelles on peut se faire plaisir avant tout kvas mais aussi kambucha et divers sérums à base de fruits ou de racines tels que le gingembre et ai condiments fermentés.

Mais il n'y a pas de goût sans assaisonnement: le véritable joyau culinaire réside dans le nombreuses sauces intéressant de donner libre cours à notre imagination.